Frollini bicolore macrobiotici

Come mia prima ricetta ecco degli appetitosi frollini bicolore macrobiotici… Sono semplicemente fantastici e i bambini si divertono un sacco ad impastare e a ricavare le formine!

Ingredienti:
250 g di farina di farro
250 di farina di mais fioretto (serve a dare il colore giallo e a rendere più fragrante il biscotto)
1 pizzico di sale
100 g di olio di mais (si addice molto agli impasti e non conferisce sapori particolari)
150 g di malto di riso (il più dolce!)
50 g di sciroppo d’acero
succo di mela o bevanda di riso qb
3 cucchiai di cacao amaro in polvere
buccia grattugiata di 1 limone (possibilmente biologico)
1 busta di cremor tartaro (facoltativo)

Procedimento:
Mescolare in una terrina le 2 farine, il sale e il cremor tartaro, aggiungere l’olio, il malto e lo sciroppo d’acero e impastare con le mani fino ad ottenere un composto compatto. Se si sbriciola molto si può aggiungere un pò di succo di mela o bevanda di riso. Il risultato è pressochè identico ad una pasta frolla “classica”. A parte, in poco succo aggiungere il cacao amaro e mescolare fino ad avere una pappina omogenea. A questo punto dividere l’impasto a metà e impastare il cacao con 1 sola metà dell’impasto fino ad ottenere nuovamente una palla compatta ed omogenea. Chiudere con cellophane e far riposare in frigo per una mezz’oretta (più l’impasto riposa e più i biscotti sono fragranti, non so perchè ma i migliori mi sono venuti dopo ben 4-5 giorni!!). A questo punto stendere sul tagliere con l’aiuto di un mattarello aiutandosi con poca farina per evitare che attacchi. L’altezza ideale è circa meno di 1/2 centimetro. E’ importante che l’altezza della pasta sia il più possibile uniforme per non avere una cottura disomogenea. Dalla sfoglia ricavare formine diverse di varie dimensioni e stenderle sulla placca forno sopra un foglio di cartaforno. Cuociono in 15 minuti a 180°. Si conservano in contenitori chiusi al riparo dall’umidità.