Bocconcini di soia con piselli e zucca

Queste giornate fredde invitano alla preparazione di cibi caldi e sostanziosi e, perché no, che mettano anche un po’ di allegria. Il tempo a disposizione per preparare un buon piatto non è molto, ma non per questo rinuncio al gusto e alle sane abitudini alimentari. Uno spezzatino di soia cucinato con tante verdure e accompagnato da un buon purè di patate riesce a soddisfare tutte queste esigenze: scalda, mette allegria e fa bene alla salute.

Ingredienti:
125 g di bocconcini di soia disidratata Happy Veggie di Pedon
320 ml d’acqua
2 coste di sedano verde
2 carote medie
1 cipolla dorata
250 g di zucca
500 g di polpa di pomodoro
250 g di piselli surgelati
1/2 bicchiere di vino bianco secco
4 foglie d’alloro
3 chiodi di garofano
pepe nero
sale
olio evo

Procedimento:
In una pentola portare a bollore l’acqua. Spegnere e aggiungere i bocconcini di soia. Lasciare reidratare per 15 minuti. Pulire sedano, carota e cipolla e sminuzzare il tutto con la mezzaluna (viene più buono). Togliere la buccia alla zucca e tagliarla a cubetti. In un tegame fare scaldare poco olio evo e aggiungere il battuto di verdure e fare cuocere a fuoco vivo per 5 minuti. Aggiungere i bocconcini. Sfumare con il vino bianco. Aggiungere la polpa di pomodoro, la zucca e i piselli; i chiodi di garofano e l’alloro. Fare cuocere per altri 20 minuti. Aggiustare di sale e pepe e servire. Sapore dolce e aromatico.