Lo strudelin

Buono e appetitoso, vi consiglio questo strudelin salato sia come piatto unico, sia come sfizioso antipasto. ​
Ingredienti per la pasta:
250 g di farina T2
3 cucchiai di olio evo
125 ml di acqua
sale qb
2 cucchiaini di curcuma in polvere
olio evo qb

Ingredienti per il ripieno:
1 vasetto di zucchine sottolio
1 pezzo di zucca (250 g circa)
1 cipolla bianca
2 cucchiai di olio evo
2 cucchiai di yogurth di soya al naturale
2 cucchiai di panna di soia
2 cucchiaini colmi di amido di mais
1/2 bicchiere di acqua
buccia di 1 limone bio
3 cucchiaini di succo di limone
sale qb
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Procedimento:
Impastare in una terrina farina, olio, acqua e sale nelle quantità indicate e formare un panetto che andrà riposto in frigo a riposare per 30 minuti. Nel frattempo, in un tegamino disperdere l’amido di mais in 1/2 bicchier d’acqua (l’amido si sa, non si scioglie!), unire la panna e un pizzico di sale. Trasferire il pentolino sul fuoco medio e fare addensare, mescolando sempre. Aggiungere da ultimo lo yogurt di soia, il succo e la buccia di limone, poi tenere da parte la crema ottenuta. Coprire d’acqua la zucca tagliata a pezzetti e cuocerla per 10 minuti. Far imbiondire in olio evo la cipolla sminuzzata all’interno di un  tegame, poi aggiungere i tocchetti di zucca e lasciarli insaporire, completando con sale qb e maggiorana. Stendere col matterello il panetto di pasta dandogli la forma di un rettangolo dallo spessore piuttosto fine (1/2 cm circa) e trasferirlo su un canovaccio infarinato. Farcire la “sfoglia” con le zucchine sottolio scolate, la zucca e la crema salata al limone, fino ad esaurimento degli ingredienti. Sollevando un lembo del canovaccio, arrotolare su se stesso il rettangolo di pasta, sigillandolo alle 2 estremità con un po’ d’acqua e sistemarlo su una teglia foderata di carta forno. Spennellare la superficie del rotolo con una miscela di olio e curcuma in polvere, così verrà bello giallo!
​Infornare lo strudelin a 180° per 20 minuti circa, finchè non diverrà dorato e croccante in superficie.​
Buone feste a tutti! 😀