Involtini quasi primavera

Non saprei dire se siano cinesi o vietnamiti… mah… sono forse una fusione di entrambi, come spesso accade nelle mie ricette fusion. Sicuramente sono come al solito personalizzati. Ad esempio, invece di usare germogli di soia, ho usati i germogli di “China Rose” che è uno dei miei preferiti. Ho usato sia cavolo bianco che viola perchè sono fissata con i colori. Mi è stata regalata la pasta fillo, quindi non ho dovuto nemmeno impazzire per preparamela. Ecco a voi gli involtini quasi primavera a modo mio.Ingredienti:
pasta fillo
cavolo capuccio bianco
cavolo viola
germogli China rose
porro
cipolla
carota
salsa shoyu
olio evo
sale
olio (per friggere)

Ingredienti per la salsa agrodolce cinese:
40 g di passata di pomodoro
40 g di zucchero di canna
35 g di aceto di riso
6 g di maizena
80 g di acqua
sale

Ingredienti per l’intingolo vietnamita:
1 cucchiaio di aceto di mele
2 cucchiai di zucchero di canna
2 cucchiai di salsa shoyu
peperoncino
1 spicchio di aglio
acqua qb

Procedimento:
Tagliare sottilmente porro, cipolla, carota e cavoli. Saltarli brevemente in un wok con un filo d’olio. La cottura deve essere breve, 3-4 minuti bastano. Aggiungere la salsa shoyu, mescolare e aggiustare di sale. Ora mettete a scolare le verdure in modo che perdano l’eventuale liquido di cottura. Quando le verdure saranno fredde aggiungete i germogli. Ricavate dei quadrati dalla pasta fillo, sovraponete 2 fogli e mettete il ripieno nel mezzo; con un pennello di silicone spennellate i lati della sfoglia con acqua e create degli involtini. Friggeteli in olio molto caldo fino a doratura. Lasciateli su della carta assorbente per togliere l’olio in eccesso. Preparate la salsa agrodolce cinese unendo tutti gli ingredienti in una padella e portando a bollore. Lasciate raffreddare. Preparate l’intingolo vietnamita: tritate aglio e peperoncino e mescolate questi 2 ingredienti ai liquidi. Servite gli involtini con le salse.