Gnocchi lunghi di batata

“Voglio un autunno rosso come l’amore, giallo come il sole ancora caldo nel cielo, arancione come i tramonti accesi al finire del giorno, porpora come i granelli d’uva da sgranocchiare. Voglio un autunno da scoprire, vivere, assaggiare” (Stephen Littleword). Con questo piatto ho assaggiato autunno!Ingredienti:
3 batate
farina di farro integrale qb (io ho usato 2 tazze e 1/2)

Ingredienti per il condimento:
funghi Pleurotus
funghi Portobello
olio evo
sale
nocciole
prezzemolo tritato
aglio

Procedimento:
Preparate il condimento soffriggendo l’aglio in olio evo, aggiungete i funghi tagliati a pezzi, salate e fate cuocere fino alla consistenza dei funghi desiderata. Tostate le nocciole e tritatele in modo grossolano. Aggiungete ai funghi. Mettete a bollire le batate e cuocetele finchè al tatto non risultano morbide. Spellatele e lasciate intiepidire. Passatele con lo schiacciapatate e unite la farina di farro integrale. Lasciate riposare un po’ in frigo. Create dei cilindri e tagliate a pezzetti l’impasto dal quale dovete ricavare dei “serpentini” (gnocchi lunghi). Portate a bollore dell’acqua con il sale e lessete i gnocchi in più riprese per non farli appiccicare. Buttate i gnocchi dentro la padella con il condimento e fateli saltare a fuoco vivace finendo il piatto con del prezzemolo fresco tritato.