Torta al vapore senza glutine

In questo periodo sto sperimentando la cottura al vapore, con la quale faccio anche il pane visto che una temperatura più gentile non altera le proprietà nutrizionali dei cibi. Mi sono detta: perché non provare anche a fare dei dolci? È nata questa torta strepitosa, profumatissima e morbidissima adatta anche ad essere farcita.
Ingredienti:
300 g di farina senza glutine (100 g di quinoa, 100 g di riso bianco, 100g di saraceno)
250 g di latte di soya (aggiungerne ancora se la consistenza risultasse poco cremosa)
200 g di zucchero di canna
50 g di cacao amaro (buonissimo quello equosolidale)
50 g di cioccolato fondente
60 g di olio di riso (o altro olio dal sapore delicato)
1 presa di sale
1 bustina di cremor tartaro (o lievito bio per dolci)

Procedimento:
Il procedimento è super semplice e veloce! Con il frullatore ad immersione montare bene l’olio con il latte, aggiungere lo zucchero, il sale, i cioccolato fondente a pezzetti e da ultimo il cacao, continuare a frullare fino a che non viene una cremina dall’aspetto e dal sapore deliziosi! A questo punto unire il frullato alle farine setacciate e mescolare bene e da ultimo aggiungere il lievito. La consistenza deve essere morbida, ma deve rimanere sufficientemente densa perché si riconosca l’impronta del cucchiaio quando vi si affonda. Nel frattempo prendere l’attrezzatura per la cottura a vapore (io uso quella di bambù) e iniziare a far scaldare l’acqua. Foderare entrambi i cestelli con carta da forno come se fossero piccole teglie e distribuirvi in parti uguali l’impasto (ovviamente se la vaporiera è molto grande si può fare una torta sola, ma occhio perché durante la cottura cresce molto!). Mettere i cestelli sopra l’acqua in ebollizione e far cuocere a fuoco basso per 1 ora. Non temete perché non bruceranno, bisogna solo stare attenti che l’acqua non finisca!

Le torte saranno un po’ umide, ma perfettamente cotte, far asciugare per circa 1 ora sopra una griglia e nessuno crederà mai che siano state cotte a vapore!!!