Pasta mediterranea

Un’amica salentina, che ho ospitato quest’estate in Sardegna, mi ha portato questa pasta artigianale: si tratta di un mix di orecchiette e trofie semintegrali. Ho pensato di farci una semplice ricetta dal gusto mediterraneo, che unisse sapori sardi e pugliesi (peraltro, le mie regioni d’origine 🙂 )Ingredienti:
200 g di orecchiette e trofie semintegrali
250 g di pomodori Pachino
100 g di olive nere denocciolate
1/2 bicchiere di vino Cannonau
2 spicchi di aglio
1 cucchiaio di olio evo
origano
peperoncino
sale

Procedimento:
Lavare e tagliare in 2 parti i pachino; preparare un soffritto con l’aglio e il peperoncino e aggiungere i pomodorini. Lasciar appassire col coperchio a fiamma media per 10 minuti. Aggiungere il cannonau e le olive, alzare la fiamma e lasciar evaporare il vino. Mantecare il sugo per 1 minuto, in modo che si formi una sorta di cremina. A cottura ultimata aggiungere l’origano. Nel frattempo bollire la pasta per il tempo di cottura indicato, scolare al dente e mischiare col sugo, aggiungendo un’altra spolverata di origano. Il cannonau darà un colore e un sapore più deciso alla vostra pasta. Per un’ottima riuscita utilizzate dell’origano di produzione propria che ha tutt’altro sapore rispetto a quello industriale! Io ho utilizzato l’origano coltivato nell’orto dai miei genitori e il vino fatto dal vigneto di mio cugino. Buon appetito! 🙂