Nostalgia di spiaggia

Io non sono pronta a lasciar andare l’estate… e voi? In spiaggia quest’anno ho trovato tantissima portulaca, davvero tanta, così tanta che nelle insalate non era soltanto la base, ma anche l’ingrediente principale per le salsine crudiste e nelle guarnizioni faceva la sua allegra figura con quelle foglioline dai colori sgargianti. Che nostalgia!

Ingredienti:
portulaca (a sacchettate)
pomodori datterini (a badilate)
cocco (prendete direttamente il carretto dell’adorabile omino sulla spiaggia che urla C0cco bello!)
rosmarino essiccato al sole qb
timo qb
succo estratto di 1 mela verde Granny
1 cucchiaio di aceto balsamico
1 manciata di uvette di Corinto
1 manciata di more di gelso
1 manciata di fiori di cappero

Procedimento:
Se davvero avete raccolto, come me, la portulaca dalla spiaggia o da qualche prato, lavatela veramente, veramente, ma veramente bene… Va bene la natura, però chissà chi o cosa ci è passato di là… (non che la frutta con sopra gli anticrittogamici sia molto meglio eh…) poi prendetene i rametti più duri (non quelli proprio immasticabili, quelli li piantate) e li frullate con qualche pomodorino, qualche pezzo di cocco, gli aromi, l’estratto di mela e l’aceto balsamico. Ne ricaverete una salsina semplicemente deliziosa che verserete in una ampia ciotola nella quale unirete la portulaca, i restanti pomodorini, i pezzetti di cocco fresco, le uvette, le more di gelso e i fiori di capperi. Profuma di mare (se poi ci aggiungete anche le alghe, ancora di più!), profuma di spiaggia, sa di brezza leggera. Estate non te ne andare!