Chisiya mama & peamilk

E’ così che gli Inca chiamavano la quinoa, la “madre di tutti i semi”, e allora perché non farne un bel latte?
Ingredienti:
200 g di quinoa
1 cucchiaio raso di stevia
zest di 1 limone limone
zenzero qb
1 l di acqua
200 g di piselli freschi
1 cucchiaio raso di stevia
foglie di menta qb
1 l di acqua

Procedimento:
Per il latte di quinoa ci sono 2 versioni, ovviamente 🙂 la cotta e la cruda. Per la cruda ammollate il legume per almeno 2 giorni, risciacquando 1 volta al giorno, appena i chicchi sono abbastanza morbidi per essere frullati, dateci dentro col frullatore aggiungendo l’acqua un po’ per volta. Quando vi sembra che non ci siamo più troppi semini non frullati, passate tutto al setaccio e poi aggiungete la stevia, lo zest di limone e lo zenzero. Da crudo questo latte resiste in frigo 2 giorni, se invece prima cuocete la quinoa, 1 giorno in più. Già che c’ero, ho ammollato anche i pisellini freschi in 1 l d’acqua, ho frullato tutto con la menta e ho passato al setaccio. Ho aromatizzato con stevia e vi confesso che il gusto è particolarmente intenso, da provare.