Vellutata crudacotta

Condivido questa ricetta anche per ricordarmela, perchè era davvero troppo buona! Super leggera, ma nutriente, enjoy!
Ingredienti:
2 zucchine
1/2 finocchio
1 gambo di sedano
150 g di tofu fresco
1 cucchiaio di olio di sesamo
150 g di zucca
semi di zucca salati
paprika dolce (o affumicata)

Procedimento:
Lavare bene le verdure e frullarle (tranne la zucca) al mixer crude insieme al tofu sbollentato 1 minuto in pentola, un cucchiaio d’acqua e un cucchiaio di olio di sesamo. Tagliare la zucca con la buccia a cubetti e metterla in padella con poca acqua, coprendola con un coperchio fino a cottura. Tostare i semi di zucca. Servire la vellutata con la zucca cotta, i semi e una spolverata di paprika.

Consigli e info:
Ho scelto i semi già salati in modo che la sapidità arrivi ‘inaspettatamente’ fra una cucchiaiata e l’altra, così come la croccantezza, data dalla buccia della zucca (non buttatela mai, è buonissima). Nonostante gli ingredienti siano molto basici, i sapori di questo piatto sono complessi e hanno stupito persino me che l’ho fatto 😉 Se non avete il tofu anche il latte di soia va bene, ma avrete una consistenza più blanda e un minor apporto di nutrienti.