Pancake quasi all’americana

Ormai non ci speravo più! Ho provato circa 4 ricette per pancake che si sono rivelate un disastro totale, in alcuni casi non c’era nemmeno la possibilità di girare le fritelle sulla piastra… mah… Ieri invece mi è stato regalato un bel libro, con molte ricette valide e questa mi ha senz’altro colpito. Già dopo la lettura della ricetta si intuisce che finalmente avrò i miei amati pancake nel piatto!
Ingredienti:
2 tazze di farina 0
1 cucchiaio colmo di farina di soia
2 cucchiaini di lievito per dolci
2-4 cucchiai di zucchero di canna (secondo i gusti)
vaniglia
1 pizzico di curcuma
1/2 cucchiaiono di bicarbonato
2 tazze di latte di soia
1 pizzico di sale
olio (o burro vegetale) per ungere la piastra

Procedimento:
Mescolate bene gli ingredienti secchi e aggiungete il latte di soia. Viene una pastella densa. Per renderla liscia, senza grumi, passatela attraverso un colapasta a maglie fitte. Lasciate riposare 10 munuti, riscaldate la piastra, ungetela leggermente con olio o burro vegetale e cuocete i pancake rigirandoli appena si creano i tipici buchi o bolle nel’impasto. Condite a piacera. Io ho usato topping al cacao, banana e sciroppo di acero. Una delizia veg!!!