Crema estrema

Anche oggi cielo grigio e vento fresco, l’autunno riporta in casa la voglia di cucinare qualcosa a cui potersi dedicare, qualcosa con una cottura lunga e lenta, dunque da qui la mia idea di utilizzare i piselli spezzati: seppur possa sembrare strano, è la prima volta che li utilizzo da vegana, ma… una crema di piselli spezzati? Troppo ordinaria, no. Quindi ho pensato a due “estremi” nel piatto, i piselli spezzati, tipico “comfort food” italiano, e gli shirataki, prettamente orientali. È la prima volta che li provo, acquistati un paio di giorni fa per puro caso, visti lì nello scaffale del supermercato bio e bam, presi. Devo dire che il risultato mi è parecchio piaciuto, quindi non escludo di utilizzarli di nuovo in futuro… eheh, ma veniamo al dunque.
Ingredienti:
50 g di piselli spezzati
2 patate di piccole dimensioni (e le mie erano davvero piccole, penso equivalessero a 1/2 patata di medie dimensioni)
60 g di spaghetti shirataki
prezzemolo
sale, pepe,
spezie qb
semi di girasole

Procedimento:
Mettere innanzitutto in ammollo i piselli spezzati per circa 2 ore, sciacquandoli sotto l’acqua corrente e cambiando l’acqua di ammollo almeno una volta. Trascorso il tempo di ammollo riscaldare una padella dai bordi alti, far “soffriggere” la cipolla e l’aglio in poca acqua, aggiungere le spezie (nel mio caso curry, peperoncino, mix di pepi e maggiorana) così da farle tostare. Una volta imbiondita la cipolla, versare i piselli e le patate, che avrete precedentemente pelato, farli rosolare leggermente e aggiungere acqua bollente pari a una volta il loro volume, necessiteranno ovviamente dell’aggiunta di altra acqua, che terrete di scorta già calda e aggiungerete quando opportuno. Il tempo di cottura è di circa 20 minuti, facilitato ovviamente dall’ammollo dei piselli, vedrete anche che i piselli e le patate si saranno sfaldate creando una crema densa, in cui i pezzi sono ancora visibili (e che secondo gusto può anche essere resa omogenea utilizzando un minipimer), ma a me piacciono i pezzi… gnam. Passando alla cottura degli shirataki, i miei erano confezionati in acqua, quindi scolarli e (secondo le istruzioni riportate), cuocerli in acqua bollente per circa 1 minuto, poi saltarli nella padella insieme alla crema di piselli. Spolverare con altre spezie, aggiungere qualche fogliolina di prezzemolo e giusto una manciata di semi di girasole.