Riso alla peccatora

Sicuramente di peccato veniale si tratta… e per giunta salutare! Dunque, lasciatevi tentare dal sapore inedito di questo piatto, preparato la notte scorsa dalle Fate Farfalle per la festa di fine estate… Vedeste com’erano belle, con le loro ali dai colori evanescenti, mentre leggiadre danzavano al suono delle cetre, lasciando ondeggiare al vento le loro variopinte spiritrombe… 😀 !Ingredienti:
foglie di 2 folte rosette basali di Knautia Arvensis (Ambretta comune) non ancora fiorita
1/2 zucchina gigante lessata
2 spicchi di aglio
1 foglia di alloro
2 cucchiai di olio evo buono
6 pomodorini datterini tagliati a metà
sale, pepe qb
1 l di brodo vegetale
peperoncino a piacere
1 tazzina e 1/2 da caffè di riso parlboiledProcedimento:
Abbiate l’accortezza di raccogliere le foglie della Knautia Arvensis prima della fiorirura, in campi lontani dal passaggio delle automobili. E’ una pianta che cresce rigogliosa e si veste di romantici fiorellini lilla…
Lavate le foglie delle rosette basali e fatele saltare in un tegame con 1 spicchio d’aglio ed 1 cucchiaio di olio evo. Poi versate il riso nella stessa pentola e fatelo tostare brevemente, prima di portarlo a cottura aggiungendo il brodo un mestolo alla volta, come per un normale risotto.
Frullate col minipimer la zucchina fino ad ottenere una crema vellutata e saporita; salate, pepate, poi tenetela da parte. Soffriggete per 1 minuto in una padella il secondo spicchio d’aglio schiacciato in un cucchiaio di olio evo, unite i pomodorini, la foglia d’alloro, il peperoncino a piacere e aggiustate di sale e pepe, poi rovesciate il tutto nel tegame del riso e aggiungete per ultima anche la crema di zucchina. Mescolate spadellando a fuoco vivace e poi servite caldissimo.
Non so perchè, ma questo piatto ha sapore di mare! Provare per credere… 😉