Tortine cioccokok

Cari amici, dopo un po’ di assenza sono di nuovo tra voi per proporvi una ricettina super buona, golosa e senza glutine!. Nella foto ho tagliato un tortino per farvi vedere l’interno… sono molto friabili e li sto rifacendo a go go perchè piacciono proprio a tutti. Ci vuole meno di 1/2 ora per realizzali, ma il risultato è assicurato!
Ingredienti:
200 ml di latte vegetale (io ho usato riso)
200 g di cioccolato fondente al 72%
60 g di cacao amaro in polvere
60 g di zucchero di canna grezzo (o mascovado)
40 g di farina di riso
40 g di farina di cocco (va bene anche di mandole… ho provato anche questa versione!)
60 ml di olio evo (oppure 80 ml di semi)
lievito per dolci
vaniglia
1 pizzico di sale

Procedimento:
In una pentola far scaldare il latte vegetale con la vaniglia e dopo pochi minuti mettere a sciogliere il cioccolato. Intanto pesare tutti gli altri ingredienti e unirli in un unico recipiente (ovviamente conviene setacciare la farina di riso e il cacao, per evitare grumi). Appena il cioccolato è sciolto aggiungere poco alla volta tutti gli altri ingredienti mescolando bene senza togliere dal fuoco; una volta incorporati aggiungere l’olio e il pizzico di sale. Appena l’impasto sarà un po’ rappreso spegnere il fuoco e versare il composto in stampini da muffin o in una forma unica e infornare per 12 massimo 15 minuti (dipende dal vostro forno!) a 180-200°. I tortini devono restare morbidi e friabili.