Il fricò di Soei!

A grande richiesta, vi dedico questa semplicissima, banalissima, buonissima ricetta romagnola doc.

Ingredienti:
1 melanzana (io uso quelle tonde viola da quasi 500 g, non piccanti e non amare)
2 peperoni misti
3 cipolle dorate
3 zucchine
3 carote
4 pomodori rossi (o 500 g di pomodorini)
olio qb
1 c di dado autoprodotto (o sale)
1 c di pasta di aglio
1 bicchierino scarso di vino bianco

Procedimento:
Lavate tutta la verdura e tagliatela a dadi non troppo piccoli, 1 cm – 1 cm e 1/2 più o meno compresa la cipolla, mettete tutto in pentola a pressione con un filo scarso di olio, il dado e il vino, mescolate e chiudete. Appena la pentola inizia a fischiare mettete al minimo per 1/2 ora e poi spegnete. Assaggiate e aggiustate di sapidità, di olio e, se volete (tipo Luca), aggiungete pepe, peperoncino e quello che vi passa per la testa. Mangiate e gustate il sapore del fricò di casa mia 😉

Considerazioni:
Prima che qualcuno brontoli sulla non stagionalità delle verdure vi dico subito che questi barattoli di fricò sono le mie scorte da formichina estiva che escono dal freezer durante tutto il resto dell’anno 😉 Avrei volentieri pubblicato questa ricetta in estate per farvi vedere (come al solito) le quantità degli ingredienti e la fase preparazione e cottura, ma, visto che il ripieno delle focaccette vi ha incuriosito in tanti, l’ho pubblicata partendo da un vasetto scongelato aperto! Questo della foto era con pomodori maturi, quello delle focaccette era un fricò con pomodorini 😉 . Qui il fricò si usa ovunque. Come contorno, come accompagnamento alla piadina, come ripieno dei crescioni, per condire la pasta, farci bruschette o crostini… o per farci il puccio col pane 😉 😉 Io ho usato la pentola a pressione perché amo il modo in cui amalgama i sapori e a volte la apro per controllare e mescolare il contenuto a metà cottura e soprattutto la uso perché non sopporto i soffritti e le pentole dal fondo incrostato. La stessa ricetta la potete fare al forno ventilato a 180°, coperta per metà cottura e scoperta per il resto finale della cottura.