Mezzi peperoni ripieni bicolore

Ormai, la loro stagione è finita. Ma un arrivederci al prossimo anno non si nega a nessuno

Questa ricetta è stata ideata affinché ogni peperone abbia, o dentro o fuori, qualcosa sia di rosso sia di giallo…

Ingredienti:

1 peperone giallo

1 peperone rosso

1/2 peperone giallo*

1/2 peperone rosso*

65 g circa di tofu

evo

peperoncino

1 piccola manciata di noci

sale

aneto

prezzemolo fresco

*ovvio che questa ricetta si può fare quando si hanno almeno 4 peperoni a disposizione

Lavare i peperoni e tagliarli a metà nel senso della lunghezza. Cuocerli a vapore per 20 minuti al massimo (15 vanno più che bene). Disporre i 4 pezzi di peperoni (le due metà di quello rosso e di quello giallo) in una teglia. Tagliare a pezzettini i due mezzi peperoni.

Grattugiare il tofu e riporlo nella caraffa o recipiente (come nel mio caso – ho usato il frullatore a immersione). Aggiungervi i pezzettini di peperone rosso, innaffiare di evo, aggiungere sale e peperoncino e frullare fino a ottenere una crema liscia. Con un cucchiaio mettere la crema nei 4 pezzi di peperone. Fatto ciò,  prendere i pezzettini di quello giallo  e inserirli nella crema. Fare lo stesso con le noci sgusciate e spezzettate. Spolverare di aneto.  Versare un filo di olio nella teglia dei peperoni (soprattutto sotto di essi).

Cuocere in forno a 200 gradi per 20 minuti. A crudo aggiungere il prezzemolo.

Variante della ricetta: se volete un ripieno più “peperonoso”, potete dimezzare la quantità di tofu e usare un peperone intero invece che mezzo.