Brèzadela bolognese veg

Non sarà una ricetta all’altezza di tante creazioni che mi fotocopio da VeganBlog, ma essendo la mia primissima ricetta ho voluto partire con qualcosa di semplice e di sicuro… Questa è la ricetta must per le colazioni e le merende mie e della mia pestifera. Sotto le feste natalizie diventa anche una bella confezione regalo con fiocco rosa e a Pasqua con della pasta di mandorle pastello diventa un perfetto uovo pasquale! Questa è una delle poche ricette in cui uso farina e zucchero bianchi perchè così riesco ad ingannare amici e parenti altrimenti schizzinosi, ma nulla vieta di usare integrale e panela.

Ingredienti:
600 g di farina
300 g di zucchero
160 g di olio di semi (io girasole)
220 g di acqua calda (non bollente)
1 puntina di curcuma (per il colore)
1 e 1/2 c di lievito per dolci
aroma alla vaniglia (o limone: io essenza vaniglia primavera)

Procedimento:
In un’insalatiera capiente mescolare tutti gli ingredienti secchi e mescolare per amalgamare omogeneamente lievito e curcuma, e in un pentolino tutti i liquidi. Scaldiamo i liquidi come il latte dei bambini (per intenderci se ci mettiamo un dito dentro non ci scottiamo!) e poi versiamo tutto in una volta nella ciotola e iniziamo a mescolare. Io uso inizialmente un cucchiaio di legno perché è tutto molto appiccicoso e dopo aver mescolato per 1-2 minuti inizio ad impastare a mano, ma senza togliere dalla ciotola. Quando tutto è perfettamente appiccicoso e omogeneo, mi lavo le mani, me le asciugo e me le ungo bene di olio così non mi impiastriccio tutta e divido l’impasto in 2 pezzi, mettendolo sulla teglia da forno coperta di carta oleata. Creo con le mani 2 ovali, non troppo vicini, e cerco di non schiacciarli perché lievitando si attaccano uno con l’altro e si “spalamano” un po'(forse volendo si possono usare 2 piccole tortiere, ma a me piace la forma tipica che hanno). Cospargere la superficie di zucchero semolato, di canna o di granella e infornare a 160-170° per 1/2 oretta nella parte centrale del forno, possibilmente ventilato. Quando è passato il tempo, faccio sempre la prova stecchino perché comunque deve rimanere morbido e umido, ma non crudo. Dopodiché faccio scivolare le ciambelle dalla teglia alla grata da forno tirando la carta che sporge e le lascio ad asciugare nel forno spento con lo sportello socchiuso. Dopo qualche ora mangiare.

Considerazioni:
Non consiglio di mangiarla calda perché, finchè non si raffredda, si sbriciola tutta. In Romagna si chiama semplicemente ciambella e viene usata anche da inzuppare nella cagnina e nell’albana, ma a Bologna si chiama brèzadela, un po’ come la crescenta e la spianata! Provate per credere, a noi piace tanto.