I necci

I cosiddetti “necci” sono una ricetta tipica della mia zona. Ho visto che nel blog ci sono già un paio di versioni, ma qui vi propongo la mia, con qualche suggerimento per il consumo di questa meravigliosa pietanza fatta a partire dalla farina di castagne, dolce compagna dell’autunno.
Ingredienti:
250 g di farina di castagne
2 tazze di acqua tiepida
1 cucchiaino di sale
1 patata piccola
1 cucchiaio di olio evo

Procedimento:
Setacciare la farina e poi unirla al sale e all’acqua, fino a formare una pastella abbastanza densa: far riposare 1/2 ora. Poi ungere una padellina antiaderente in questo modo: versare 1 cucchiaio d’olio in una ciotolina, tagliare a metà una patata e passarla nell’olio e poi usare la patata per spennellare la padella. Far scaldare la padella e poi versare qb di pastella in modo da formare una frittella alta massimo 1 centimetro. Far cuocere da un lato e poi capovolgere. Far freddare e poi servire assieme a ciò che preferite!!!

Suggerimenti:
Queste frittelle di castagne – i cosiddetti necci – qui da noi si consumano con la ricotta, sia in versione dolce sia salata: io vi suggerisco di gustarli o con ricotta di soia oppure con il tofu (magari ammorbidito con un po’ di latte o di soia o di mandorle) oppure ancora con una formaggella di mandorle espressa. In versione salata sono ottimi con uno di questi sformaggi magari lavorato con poco olio, sale e qualche erbetta aromatica; nella versione dolce si sposano con sformaggio e marmellata o sformaggio e cioccolato fondente. Personalmente, i necci li mangio volentieri assieme alle sole verdure, come potete vedere dalla foto del mio pranzo: un bel neccio, verdure al vapore, un goccio d’olio e la felicità è nel piatto! E anche in versione dolce li adoro assieme al solo cioccolato fondente e qualche nocciola. Provate! E fatemi sapere i vostri accostamenti! Un caro saluto a tutti.