Yellow veg-salami

Ecco un affettato dal buon carattere, allegro, speziato, piccante, ma non troppo: va d’accordo con tutto ed é speciale nei panini 😉 ! Come promesso, lo dedico al nostro LucaCeltics, che predilige i sapori decisi e avvolgenti 🙂 !
Ingredienti:
150 g di fagioli cannellini lessati (anche in scatola)
1 spicchio di aglio rosso
40 g di tofu affumicato
180 ml di brodo vegetale salato
1 cucchiaino di curcuma
1 cucchiaio di senape in tubo
prezzemolo spezzettato a piacere
1 pizzicotto di pepe nero
2 cm di pasta di aglio in tubo
1 cucchiaio di lievito alimentare in polvere
1 pizzico di cardamomo
1 cucchiaino colmo di agar agsr
1 cucchiaino di farina di semi di carrube
1 cucchiaio di olio evo
1 tazzina di acqua freddaProcedimento:
Schiacciate lo spicchio d’aglio e soffriggetelo in un pentolino, nell’olio evo, per 1 minuto, dopodiché toglietelo e aggiungete i fagioli cannellini, lasciandoli insaporire per 1 minuto. Allontanate il pentolino dal fuoco e unite il lievito, il tofu affumicato, la pasta d’aglio, la senape e le spezie. Sciogliete la farina di semi di carrube nel brodo, poi versatelo nel pentolino e frullate tutto col minipimer, quindi rimettete il tegamino sul fuoco dolcissimo, mescolando in continuazione il composto che andrà addensandosi rapidamente. Sciogliete l’agar nell’acqua fredda, mischiando forte forte con un cucchiaino fino ad ottenere un gel marroncino che verserete nel pentolino. Appena l’intruglio raggiungerà il bollore, attendete 2 minuti sempre mescolando, con la fiamma del fornello al minimo e poi completate con l’olio e il prezzemolo tritato, prima di allontanare il pentolino dal fuoco e travasarne il contenuto in uno stampo oliato, lasciandolo intiepidire prima di metterlo in frigo, per almeno 2 ore, onde permettegli di solidificarsi.
Come potete vedere nella foto, le fette di questo appetitoso veg-salame restano belle compatte e si possono anche arrotolare ;-D ! Io le ho gustate con delle tigelline improvvisate e cotte in padella… ed ora tocca a voi e alla vostra fantasia 😉 !