Veg-ricotta alla vaniglia

Avete mai assaggiato la ricotta vegana? Se la risposta è no, rimediate a questa mancanza al più presto possibile, procurandovi una manciata di frutta secca a guscio di buona qualità, spremuta di limone, e un po’ di lievito alimentare – dopodiché avrete bisogno di soli 3 minuti del vostro lavoro… et voilà! I formaggi vegani non sono destinati solo a chi si astiene dai prodotti animali – sono così buoni e semplici nel procedimento che dovrebbero trovarsi nel menù ordinario di chiunque, indipentendemente dal lifestyle e la dieta. L’unica cosa che bisogna fare è mettere a mollo la frutta secca a guscio per 1 notte intera, scolarla la mattina e poi frullarla con le spezie che più vi piacciono. Le potete scegliere a volontà a seconda di quello che gusto volete ottenere. L’unica cosa di cui non potete scordarvi è la spremuta di limone e il lievito alimentare. Vista la mia passione per i dolci e considerando che siamo in una stagione che in questo momento ci offre le fragole, la mia scelta cade sull’aggiunta di vaniglia e sciroppo d’agave, i quali rendono questa crema un accompagnamento perfetto per quella frutta. Una volta pronta, la potete conservare in un barattolino di vetro per qualche giorno, ma sinceramente non credo che ci arrivi – io me la finisco sempre in una sola giornata.

Ingredienti:
1/2 bicchiere di mandorle (messe a mollo per 1 notte intera)
3-4 cucchiai di spremuta di limone
3-4 cucchiai di yogurt vegetale
1 cucchiaino di lievito alimentare
1/2 cucchiaino di essenza di vaniglia
4 cucchiai di sciroppo d’agave

Procedimento:
Scolate le mandorle, quindi mettetele nel contenitore del vostro robot da cucina e frullatele insieme a succo di limone, yogurt, lievito alimentare, vaniglia e sciroppo d’agave, fino a ottenere una crema omogenea. Una volta pronta, servitela con la frutta di stagione: nel mio caso sono state le fragole.