Reginette cappuccine

Non so voi, ma io ho sempre incontrato qualche difficoltà nel cucinare i cavoli cappucci in modo che mi risultassero appetibili, eccetto che sottoforma di krauti o inseriti nel minestrone ! Stavolta invece ho provato – e finalmente trovato – un’altra modalità di preparazione che mi ha piacevolmente stupita! Ricetta semplice e, se vogliamo, anche banale, ma molto appetitosa!Ingredienti:
1 cavolo cappuccio medio-piccolo
1 cubetto di dado per brodo vegetale senza glutammato
2 spicchietti di aglio
sale, pepe qb
1/2 l di acqua
olio evo di buona qualità qb
pasta di grano duro formato Reginette (di riso o mais per la versione gluten-free)Procedimento:
Lessate il cavolo cappuccio diviso a metà in 1/2 l d’acqua, nella quale avrete aggiunto il dado (io ho usato la pentola a pressione), poi scolatelo, tagliatelo a pezzetti e tenetelo da parte.  Fate soffriggere in una padella, in poco olio evo, 2 spicchi d’aglio e, senza aspettare che questo colorisca, aggiungete quasi subito il cavolo cappuccio e fate stufare, aggiustando di sale se serve, fino a quando si sarà asciugata l’acqua di vegetazione, quindi allontanate la padella dal fuoco, lasciate intiepidire la verdura e frullate il tutto col minipimer. Cuocete le reginette in acqua bollente salata, al dente. Scolatele e tuffatele nel tegame che contiene la crema di cappucci facendo “padellare” la pasta col fuoco al minimo, aiutandovi con qualche cucchiaiata di brodo o di acqua di cottura, finché non sarà pronta. Servitela fumante, con una grattata di pepe nero e un giro d’olio evo a crudo.
Ed ecco Folgaria, dove sembra essere finalmente arrivata la primavera!
Si sente nell’aria ora tiepida, si vede dai fiorellini che sono spuntati sui rami degli alberi…
sui prati, in commoventi plotoncini…
e nel bosco, affiorando timidamente dalle zolle, mentre sui faggi ancora non sono spuntate le foglioline nuove…
Ma diamo tempo al tempo!
Queste foto sono fresche di giornata e si riferiscono alla… Gnoccolata di Primavera, un mega pic-nic che si organizza al vicino paesino di Mezzomonte, tutti gli anni, la prima domenica di primavera…
C’era un mucchio di gente, come potete vedere!
E non solo seduta ai tavoli del campo sportivo, ma anche nel prato a prendere il sole…
E questo é una parte del mio pranzo: delle velenosissime e fragranti… patatine fritte e per giunta col ketchup! Ma una tantum si può fare, no?!

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Renata Balducci, presidente di Associazione Vegani Italiani e fondatrice di Veganblog

Pubblicato da Lali degli Elfi

Ciao a tutti! Mi chiamo Anna, ma familiari ed amici mi chiamano Lali. Perché questo pseudonimo? Si tratta di un nomignolo che mi diede il mio fratellino quando eravamo piccoli, ma che, ancora adesso, sento più mio del mio stesso nome di battesimo... Vivo a Folgaria, un piccolo paese di montagna, che trovo semplicemente incantevole! Mi affascinano i suoi cieli rosa ed il profumo d’erbe, di fiori, di funghi, di legna bruciata che è nell’aria e che ti avvolge, portato dal vento, per la presenza del vicino bosco ed i suoi lunghi inverni, in cui tutto è candido e ammantato di neve. In tutte le stagioni dell’anno, quando ho un po’ di tempo libero, vado a fare delle lunghe escursioni che mi regalano un senso di gioia e di libertà… Seguo una dieta vegetariana, anche se mi ispiro molto alla cucina vegana. Complimenti per il sito che, per me, è il più bello nel suo genere! Veganblog è per me come una grande famiglia... Sono una persona molto creativa, appassionata, tra l’altro, anche di cucina ed è per me un onore poter condividere con voi le mie ricettuole… Un saluto a tutti voi! Lali