DolceNero

Ormai sempre più spesso mi ritrovo a tradurre esattamente i desideri di Marco in cucina. Lui non brilla per praticità tra i fornelli, ma è un golosone e amante dei dolci e, soprattutto nel fine settimana, si dissocia dalle mie scelte salutiste e se ne esce con frasi, tipo: “La farina di arachidi e la panna di farro avanzata le vedo bene insieme… inventati qualcosa. Da inzuppare nel tè!”. Io, essendo un po’ all’antica, mi piego amorevolmente al suo volere 🙂 ed ecco fatto! Anche il nome è stato pensato per il mio amor, che adora De Andrè. La ricetta è tranquillamente realizzabile senza zucchero: io ne ho usato 1 cucchiaio giusto per ottenere la crosticina glassata in superficie, ma per i miei gusti ne avrei fatto volentieri a meno. Il risultato è stato un dolce rustico (strano, da me non ve lo sareste mai aspettato, vero?! ;)) ideale per il tè e per un assalto notturno senza troppi sensi di colpa! Shanti, amici! Stasera avrò notizie più precise sul come-quando la sorpresa potrà essere svelata… felice, io! 🙂

Ingredienti:
200 g di farina di frumento integrale
100 g di farina di grano saraceno
70 g di farina di arachidi
50 g di farina d’orzo integrale
2 cucchiai di amido di mais
150 g di uvetta
1 limone, la scorza grattugiata
1 bustina di lievito per dolci bio
5 cucchiai di dao dolce (malto di riso)
200 g di latte di riso
120 g di panna di farro
80 g di olio evo
80 g d’acqua (quella usata per l’ammollo dell’uvetta)
zucchero di canna integrale (facoltativo)

Procedimento:
Mettete in ammollo l’uvetta. Mescolate tutti gli ingredienti secchi in una ciotola capiente (tranne lo zucchero), unite i liquidi e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo, poi aggiungete l’uvetta strizzata. Trasferite in una tortiera oliata e, se volete, spolverate con dello zucchero integrale, poi infornate in forno già caldo a 180° per 40 minuti. Abbassate la temperatura a 160° e proseguite la cottura per altri 10-15 minuti. Munitevi sempre di stuzzicadenti per la prova del 9! Da affettare tassativamente quando il dolce sarà freddo, altrimenti si sbriciolerà tutto!

Nota:
La lunga lista degli ingredienti (insolita per le mie preparazioni) può far sembrare l’impresa ardua. Io ho improvvisato usando tutto quello che restava nei meandri più dimenticati della mia dispensa… Potete sostituire la farina di arachidi con farina di mandorle o nocciole o con i suddetti frutti tritati. La panna vegetale è facoltativa e sostituibile con una quantità extra di latte vegetale o di acqua, se si vuole un risultato più light. Se non avete la farina d’orzo, potete usare 250 g di farina di frumento. Ciao, alla prossima!! 😀