Sfogliatelle frolle

Ciao a tutti! Buone feste! Come state passando queste giornate? Io sto cucinando tantissimo ed ogni occasione è buona per preparare dei dolci! Tutti vegan, ovviamente! Questo che vi propongo oggi volevo farlo da un bel po’ e l’ho preparato per la sera della Vigilia. Adoro la sfogliatella, è uno dei dolci che in assoluto preferisco e realizzarlo in casa, con ingredienti non crudeli mi ha resa piena d’orgoglio!

Ingredienti per la frolla:
150 g di farina manitoba
150 g di farina 00
100 g di zucchero di canna
1 cucchiaino di lievito per dolci
olio di semi qb
acqua tiepida qb

Ingredienti per il ripieno:
150 g di semolino
150 g di zucchero a velo
200 g di Ricotta Concita
50 g di frutta candita mista
qualche goccia di aroma di fior d’arancio
latte di soia alla vaniglia qb

Procedimento:
In un pentolino versare 1 bicchiere di latte di soia e farlo scaldare. Versare a filo il semolino ed amalgamare finchè non si otterrà una cremina liscia, se serve aggiungere altro latte. Trasferire il composto in un piatto e lasciar raffreddare. Preparare la pasta frolla: unire alle farine il lievito e lo zucchero. Versare un poco d’olio e cominciare ad impastare. Aggiungere un po’ d’acqua e impastare ancora finchè non si otterrà un panetto morbido, ma compatto. Se serve aggiungere altro olio o altra acqua. Far riposare in frigorifero per 1/2 ora. In una terrina mescolare il semolino raffreddato e la ricotta, aggiungere lo zucchero a velo, i canditi e l’aroma di fior d’arancio e amalgamare per bene. Si avrà così una cremina liscia e densa. Togliere la frolla dal frigorifero e stenderla per bene con un mattarello. Dovrà essere sottile, ma non troppo. Tagliare dei rettangolini di frolla e posizionare al centro del rettangolino un po’ del ripieno. Piegare il rettangolino di frolla in 2, facendo attenzione a non far fuoriuscire il ripieno dai lati. Chiudere per bene la frolla facendo una specie di raviolo. Con un coppapasta tagliare la pasta in eccesso e formare quindi dei mini fagottini. Poggiare i fagottini su una teglia foderata da carta da forno e spennellare la superficie e i bordi con un pochino di olio di semi. Cuocere a 180° per circa 1/2 ora o almeno finchè non si sarà dorata la superficie. Una volta pronti, spolverizzare con dello zucchero a velo e pappare! *_*
Considerazioni :
Con queste dosi dovrebbero venire 20 sfogliatelle di media misura. A me è avanzata un sacco di crema e vi dirò, è buonissima anche da mangiare così, come dessert al cucchiaio! *_* Spero che questa ricettina vi sia piaciuta, vi faccio ancora tanti auguri e mando un abbraccio stritolante a tutti voi!