Biscotti a S

Tipicamente siciliani… da piccola nonna li preparava sempre… con un ingrediente crudele 🙁 come richiede la ricetta originale. Ho voluto riprenderli a modo mio :). Mamma ne è rimasta conquistata! Forse avrei dovuto dolcificarli di più, ma buonissimi. Questo è stato il commento di mamma! 😉 Vediamo come li ho preparati…

Ingredienti:
150 g di farina manitoba integrale
13o g di farina semi integrale
50 g di farina di riso
50 g di farina manitoba
50 g di sciroppo di riso
25 g di olio di mais
25 g di olio evo
1/2 bustina di vanillina
la buccia grattugiata di 1 limone biologico
120 g di pasta madre rinfrescata da 2 giorni
125 g di latte di riso

Procedimento:
Per prima cosa sciogliete la pasta madre in una terrina, nel latte tiepido assieme allo sciroppo di riso. Unite le farine, la vanillina, la buccia di limone e l’olio. Amalgamate bene l’impasto e lavoratelo un po’ fino a che diventa bello morbido. Ungete d’olio le pareti di una boule di vetro e metteteci dentro l’impasto, coprite con pellicola e lasciate lievitare per 2 ore in un luogo caldo. Trascorso queste ore la pasta dovrebbe essere cresciuta. Prelevate dei pezzetti di pasta e formate i biscotti a S. Fateli lunghi circa 10 cm e spessi 1 dito. Sistemateli su una teglia coperta con la carta da forno, coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per altre 3 ore circa, i biscotti lieviteranno ancora. Portate successivamente il forno a 200° e cuocete per 15-20 minuti. Per casa si spanderà un magico profumo che appena li sfornerete non resisterete a rubarne uno ancora caldo!

“Dobbiamo essere grati alle persone che ci rendono felici… Sono i premurosi giardinieri che fanno fiorire la nostra anima!”