Pannocchie arrosto al lime

Vista la stagione delle pannocchie fresche, cerco di approffittarmene molto spesso, soprattutto visto che in questo periodo si possono comprare al mercato a un prezzo davvero vantaggioso. Oggi ho pensato di prepararle al forno con una salsa aromatica al lime, peperoncino e prezzemolo (oppure coriandolo, come preferite). Una volta cotto, il mais va irrorato abbondantemente con il succo di lime. Secondo me è un’idea favolosa per un lunch leggero oppure  una cena davvero veloce. Le pannocchie preparate in questa maniera costituiscono anche un contorno per burgers o crocchette vegane. Le pannocchie si possono anche cuocere nell’acqua  (8 minuti circa) anziché arrostire e, una volta cotte, vanno irrorate con l’olio aromatico preparato da voi.
Ingredienti (per 4 persone):
2 pannocchie
30 ml di olio
sale grosso e pepe macinati al momento
1 pezzetto di peperoncino fresco
1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
1 lime, succo e la scorza

Procedimento:
Preiscaldate il forno a 190°. Mescolate l’olio con il sale e il pepe, aggiungendo il peperoncino, la scorza di lime grattugiata e il prezzemolo tritato. Scostate le foglie del mais, spalmate sulle pannocchie il vostro olio aromatico e coprite di nuovo con le foglie. Mettetele in una teglia e cuocete/grigliate per 20-25 minuti. Se le vostre pannocchie non avessero delle foglie, coprite il tutto con la carta stagnola, altrimenti rischiano di bruciacchiarsi. Prima di servire il vostro piatto irroratelo con il succo di lime e, a piacere, tagliate le vostre pannocchie a pezzetti.