Focaccia di menta e fichi

I love Calabria!!! 🙂 Stamattina mi sono svegliata presto per andare a raccogliere more e farne una marmellata… Sono tornata dopo un oretta con qualche mora e… kili di fichi… Bellissimi alberi incontrati per strada mi hanno offerto ombra e frutti!!! Primo esperimento veloce: una bellissima focaccia!

Ingredienti:
200 g di impasto per fare il pane
3-4 cucchiai di olio evo
1 manciata di foglioline di menta
6 fichi maturi
farina qb
olio qb (per la teglia)

Procedimento:
Tritare le foglioline di menta finemente ad eccezione di qualche foglia che si può usare per decorare la focaccia alla fine.  In un contenitore mettere l’impasto per pane a cui si aggiungono 3-4 cucchiai di olio di oliva e la menta tritata (ad eccezione di 1 cucchiaino raso): si impasta tutto e se necessario si aggiunge un pò di farina per asciugare l’impasto che deve essere ben liscio e morbido. Lavare e tagliare i fichi a fette, oleare bene una teglia con un pò di olio di oliva e disporre le fette di fichi sulla teglia in modo da foderarla completamente. Stendere l’impasto per la focaccia e poi poggiarlo sopra i fichi in modo da ricoprirli completamente e infine poi rimboccare circolarmente i bordi. Cuocere in forno già caldo per 25-30 minuti a 180° circa. Sfornare e rigirare su un piatto: appena raffreddata aggiungere la rimanente menta tritata  le foglioline per decorare. Ottima fredda accompagnata da un bel vegformaggio!