Cestini dell’orto

Il mio frigo,  dopo aver fatto la spesa…

haahhh, come mi sento bene  quando vedo nei ripiani tutte le mie amate verdurine ^_^ mi vengono in mente tante idee e ricette,  poi però il tempo vola via…

Ma oggi no! volevo fare qualcosa di buono con le verdure comprate così mi sono messa all’opera!

Mentre realizzavo questi cestini pensavo alla dedizione di chi cura il proprio orto,  così  il  mio pensiero è volato  subito a Chicca non solo per l’orto ma per augurarle con questa ricetta una ripresa veloce. Forza Chicca!

Ingredienti per 2 cestini

per la pasta: (premessa: vi dò la dose esatta che ho usato anche se con questa ve ne rimarrà almeno la metà,  beh la potete sempre congelare per una prossima volta)

160 grammi di farina 00

mix di lecitina (dosi: 1 cucchiaio di lecitina, 3 cucchiai di olio di girasole, 4 cucchiai d’acqua; lasciar riposare e poi frullare (o sbattere con una forchetta)  per amalgamare il tutto.

latte di soia al naturale q.b.

1/2 cucchiaino di sale

1/2 cucchiaino di malto

Per il ripieno:

8 – 10 cavoletti di bruxelles

5-6 cimette di broccoli

2 carotine

80 gr. di tofu tagliato a dadini

olio e.v.o

un pizzico di curry

curcuma

zenzero

coriandolo

sale

pepe

2 fiocchetti di margarina

lamelle di mandorle

gomasio q.b.

Procedimento:

In un recipiente mescolate la farina con il sale e al centro fate la fontana dove andrete a versare e man mano ad amalgamare il malto e il mix di lecitina. Dopo aggiungete pian piano latte di soia q.b fino ad ottenere una palla liscia ed elastica. Tenetela da parte a riposo per circa 1/2 ora.

Nel frattempo mondate e lavate le verdure  e fatele cuocere al vapore nell’apposito cestello (le carote devono essere intere). Quando saranno cotte e raffreddate, prendete la carota e tagliatela a nastri tramite una mandolina,  una volta ottenuti i nastri avvolgeteli su se stessi a spirale fino ad ottenere  due roselline.

In una padella antiaderente passate nell’olio separatamente broccoli e cavoletti di bruxelles, salate, pepate e spolverate con gomasio.

A parte saltate anche  i dadini di tofu nell’olio caldo e aromatizzatelo con un pizzico di curry, zenzero, curcuma, coriandolo e sale. Mettete da parte.

Stendete la pasta in una sfoglia sottile e incidetela con un rullo taglia rete, o in mancanza di questo strumento fate come me: incidete la pasta con linee alternate agli spazi come si vede nell’immagine in basso a sinistra… scusate se le linee non sono drittissime, ma le ho fatte per rendere l’idea.

Allaragate la pasta così tagliata e sistematela su stampi da budino capovolti.

Tagliate i bordi eccedenti e mettete in forno a cuocere a 180° C. Si cuociono velocemente, appena i bordi saranno dorati potrete tirarli fuori e lasciarli raffreddare. Riempiteli sistemandovi le verdure e il tofu e la rosellina di carote al centro con sopra un fiocchetto di margarina, cospargendo attorno a questa delle lamelle di mandorle. Passateli qualche minuto ancora in forno e servite!

Buon appetito! Davvero deliziosi 😉

Dimenticavo… ringrazio Aldo Bongiovanni per la ricetta del tofu fatto in casa… mi è venuto fantastico! Molto meglio di quando utilizzavo la soyafit ormai rotta. Vabbè dopo questo tofu, non ne sento + la mancanza 😉