AmorCicoria

Torta salata con cicoria funghi e veg maggio! Una super goduria!

Ingredienti per l’impasto:
140 g di farina integrale
110 g di farina di segale integrale
60 g di farina d’orzo integrale
10 g di olio di semi di mais
10 g di olio evo
sale
acqua q b
1/2 cucchiaino di bicarbonato

Ingredienti per la farcitura:
cicoria
funghi
sale
olio
aglio
maggiorana
timo
veg-maggio a piacere

Procedimento:
Per prima cosa prepariamo l’impasto unendo le farine il sale e il pizzico di bicarbonato. Mescoliamo bene e poi aggiungiamo l’olio e con una forchetta amalgamiamo molto bene in modo che le farine assorbano l’olio perfettamente. Aggiungiamo l’acqua e impastiamo fino ad ottenere un bell’impasto elastico. Copriamo con della pellicola trasparente e lasciamo riposare in frigo almeno 2 ore. Nel frattempo sbollentiamo la cicoria per pochi minuti, la scoliamo e la tagliamo a pezzetti. In una padella facciamo un fondo con aglio e olio e poi aggiungiamo la cicoria, il timo, la maggiorana e facciamo cuocere. Ora aggiungiamo i funghi e, se serve, aggiungiamo un pochino d’acqua per facilitare la cottura. Lasciamo andare a fuoco medio per 10 min e poi spegniamo. Passate le 2 ore (io lascio l’impasto in frigo anche di più) riprendiamo l’impasto e lo dividiamo in 2 parti: 1 parte più grande che ci servirà da base e 1 più piccola da mettere sopra. Con l’aiuto del mattarello stendiamo la parte più grande fino ad ottenere una sfoglia sottile e la posizioniamo nella teglia precedentemente ricoperta di carta forno. Ricordiamoci di lasciare dei bordi alti che ci serviranno per richiudere la torta salata. Ora riempiamo con il ripieno di verdure, a cui possiamo aggiungere del veg maggio a piacere, e poi richiudiamo con la parte più piccola dell’impasto, chiudendo bene i bordi. Mettiamo a cuocere a 180° circa 20-25 min o finchè non sarà ben dorata.

Che dire? Buonissimissima!!! Genuina, naturale, povera di grassi e super goduriosa! Buon inizio settimana a tutti.