Baci di Darma

Chiamarli baci di dama sarebbe stato davvero impossibile perchè a parte a essere vegan sono veramente trooooppo sani infatti non osavo nemmeno classificarli come dolce pasticceria… La base è – con l’unica aggiunta della farina di cocco – quella  geniale ricetta del prof. Berrino propostaci da UNAhotelRegina con Mandormela e la farcitura è la mia Veghella al caffè che da quando l’ho scoperta non manca mai nel mio frigo…

Ingredienti:
100 g di mandorle
1/2 mela
3 C di farina di cocco
Veghella al caffè

Procedimento:
Ho frullato le mandorle e le ho incorporate alla 1/2 mela ammorbidita da 10 minuti di cottura, come spiegato nella ricetta Mandormela; ho aggiunto la farina di cocco sia perchè ero curiosa di vedere come ci stava sia per addensare un pochino l’impasto che era molto umido e ho infornato in forno già caldo, ma abbassando a poco più del minimo, fino a doratura dei biscottini. Li ho lasciati raffreddare, tagliati a metà e farciti con generosità della mia veghella visto che nella base non c’è nemmeno un grammo di zucchero o altro dolcificante! Che dire, è quasi incredibile che un dolcetto così sano sia così sfizioso, ma… provare per credere! 🙂