Vegan pear cake

Perdonate la lunga assenza, ma essendo in procinto di partire per un soggiorno di sei mesi all’estero ho avuto – e ho anche ora – tanto da fare. Pur avendo sperimentato un sacco di ricettine sfiziose, insomma, non ho avuto il tempo di fotografarle a dovere. La buona notizia – ottima – è che trascorrerò questi sei mesi in casa con una signora vegana che – come me 😉 – è appassionata di sport e cucina. Insomma, sarà un viaggio – anche interiore – decisamente notevole!!! 🙂

Ingredienti:
300 g di farina biologica 00
4 cucchiai di zucchero di canna integrale
1 yogurt di soia bianco
1 cucchiaino di lievito per dolci
4 pere abate mature (ma non troppo morbide!)
1 tazzina di olio evo

Procedimento:
In un frullatore inserite 3 pere, lo yogurt, lo zucchero e l’olio. Frullate sino ad ottenere una crema liscia ed omogenea alla quale andrete a incorporare la farina setacciata insieme al lievito. Aggiungete la quarta pera tagliata a tocchetti. Se il composto risultasse eccessivamente compatto, difficile da mescolare con un cucchiaio, aggiungete poca acqua. Inserite quindi l’impasto in una teglia da plum cake e infornate a 180° per 20 minuti circa. Sfornate, lasciate intiepidire e servite accompagnata da un the caldo. Guten Apetit!!! 🙂