Sfrittata di cavolobroccolo

Ieri sera avevo ancora del cavolo broccolo lessato il giorno prima nel frigorifero e nessuna voglia di mangiarlo così! Allora mi è venuta un’ideuzza per trasformarlo in qualcosa di sfizioso, che stuzzicasse il mio palato, incontrando anche la mia fantasia. Vi assicuro che non ho sottratto alcun uovo alla chioccia del vicino per realizzare questo piatto che, a prima vista, sembrerebbe una frittata, perché di Sfrittata si tratta!  Provare per credere!

Ingredienti:
250 g di cavolo broccolo già lessato
2 cucchiai di amido di frumento (di mais o fecola per la versione gluten-free)
2 cucchiai di farina gialla di mais
sale qb
olio evo qb
timo essiccato qb
aglio in polvere qb

Procedimento:
Schiacciate con una forchetta, in un’insalatiera, il cavolo broccolo e salate  secondo il vostro gusto. Aggiungete l’amido di frumento e la farina di mais, nonchè l’aglio in polvere ed il timo essiccato, mescolando con un cucchiaio di legno finché otterrete una poltiglia densa, piuttosto appiccicosa. Mettete sul fuoco una padella appena unta d’olio evo e trasferitevi l’impasto, che appiattirete col cucchiaio, dandogli la forma arrotondata di una frittata e lascerete cuocere e colorire da entrambe le parti, rivoltandolo quando occorre con una paletta da cucina. Gustate la Sfrittata da sola, come contorno o come ripieno di colorati e fantasiosi panini!