Sfruttando gli ultimi avanzi di zucca e spinaci nel frigo, ecco una versione vegan di una ricetta dello chef A.Borghese.
Ingredienti (per 4 persone):
320 g di fusilli bucati
350 g di zucca mondata
150 g di foglie di spinaci da insalata
1 spicchio di aglio
1 foglia d’alloro
30 g di formaggio vegan grattugiato
1 limone
sale, pepe
olio evo
Procedimento:
Per prima cosa mettere a cuocere la pasta. Nel frattempo cuocere la zucca in un tegame con l’aglio, l’olio e una foglia di alloro. Regolare di sale e pepe. Dopo pochi minuti eliminare l’aglio, l’alloro e aggiungere un po’ di acqua di cottura della pasta. Poi, quando la zucca è cotta, unire le foglie di spinaci. Scolare la pasta, versarla nel tegame e mantecarla. Impiattare col formaggio vegan grattugiato e la scorza di limone.
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Ciao a tutti, mi chiamo Daniele, ho 35 anni (Cesena, 07/02/1980), sono un bancario e, dal 2011, vivo da solo a Cesena. Le mie 2 grandi passioni nella vita sono la musica e la cucina (passione ereditata da mia madre, superba cuoca!). Sono Vegan dal 1999. Nonostante mio nonno fosse macellaio, sin da piccolo ho maturato una naturale avversione verso la carne, diventando ben presto la pecora nera della famiglia: appena compiuta la maggiore età (1998), convinto dalle relative motivazioni etiche, decisi di diventare vegetariano e, dopo circa un annetto, di diventare vegano. Da allora è cominciata la mia passione per la cucina, coltivata anno dopo anno e cresciuta esponenzialmente da quando vivo da solo, potendo prepararmi tutti i pasti della settimana. Il mio modo di vedere la cucina vegan è frutto di viaggi, esperienze, ricerche, letture ma soprattutto conoscenze: per cui spero di conoscervi e poter condividere con voi le mie ricette. Il mio gusto personale è frutto di una predilezione per le verdure di stagione e un'avversione verso l'inserimento di frutta o ingredienti dolci nelle pietanze salate. Mi piace veganizzare piatti classici della cucina italiana, internazionale, etnica e di alcuni famosi chef per convincere anche i più scettici che la cucina vegana non è triste, incolore e insapore, anzi, nasconde un universo di possibilità!
Spinaci e zucca: proprio un ottimo abbinamento!
Spinaci e zucca? Davvero interessante!! Da provare prima che vada in letargo la zucca!! 😀
buonissima!
🙂 mhmmm che buona!!!
Spinaci e zucca? Mai provati insieme prima d’ora! Questa sarà la volta buona! 🙂