Polpette e patate

E’ sicuramente uno dei piatti che amiamo di più! Abbiamo voluto provare a veganizzare la ricetta di mamma e ci sembra di esserci riuscite davvero bene :D.
Ingredienti:
granulato di soia
pangrattato qb
poco meno di 1 bicchierino di latte di soia
4 cucchiai farina di ceci
2 cucchiai di acqua
spezie a piacere (noi abbiamo usato aglio e cipolla in polvere, pepe e noce moscata)
4-5 cucchiai di parmigiano vegano (il nostro è a base di mandorle bianche, lievito alimentare e sale rosa dell’Himalaya)
olio evo
farina 00 qb

Procedimento:
Preriscaldare il forno a 180°. Reidratare il granulato di soia in acqua calda, eventualmente insaporita a piacere, per circa 10 minuti. Scolarlo bene, riporlo in una terrina e unire le spezie. In una ciotolina mettere i 4 cucchiai di farina di ceci ai 2 di acqua e mescolare vigorosamente (questo composto è quello che sostituirà l’uovo). Riempire per circa 3/4 un bicchierino da caffè con il latte di soia e aggiungervi, poco per volta, il pangrattato (in modo da lasciare il tempo al latte di assorbirlo). Unire il composto nella ciotolina e quello nel bicchierino all’impasto di granulato, e aggiungere anche il parmigiano vegano. Amalgamare bene tutti gli ingredienti. Se il composto sembra troppo “liquido” si può aggiungere la farina (noi avevamo solo la 00) per compattare un po’. Formare le polpette con le mani, passarle prima nel latte di soia, poi nel pangrattato ed infine disporre su una teglia precedentemente foderata con carta da forno. Lavare bene le patate spazzolandole, tagliarle a fette e condirle con l’olio e le spezie che preferite (il rosmarino sarebbe stato l’ideale, ma era sera e a noi non andava di uscire al freddo in terrazzo 😀 ). Aggiungere le patate nella teglia delle polpette e infornare tutto per 1/2 oretta smuovendo di tanto in tanto. Un piatto semplice e sempre delizioso che noi abbiamo accompagnato con una buonissima salsina di tofu e pomodori secchi :). Dato che a cena eravamo sole sono avanzate un po’ di polpette anche per il giorno dopo ed erano ancora più buone!!

P.S.:
Volevamo salutarvi e ringraziarvi tutti per le bellissime ricette che pubblicate ogni giorno, ultimamente ne stiamo copiando molte 😛 ed è anche grazie a voi se siamo sempre più convinte della nostra scelta veg. Una delle ricette che ci è piaciuta davvero tanto è stata il Ciambellone all’avocao di Aliing87… che dopo tanto tempo ci siamo finalmente decise a provare! Era davvero squisito, purtroppo è finito subito e non abbiamo fatto in tempo a fotografarlo… siamo però riuscite ad immortalare Piccolopiù che ne controlla la cottura :D.
Un abbraccio a tutti quanti, ciaooooo :).