Cacciucco di ceci

Ricettina toscana originariamente veg! Piatto unico completo che fa parte della tradizione toscana, ma che non è molto conosciuto nonostante sia a mio avviso semplice e gustoso. Confort food riscaldante per le stagioni fredde!!
Ingredienti:
250 g di ceci cotti (vanno bene anche quelli in scatola purche ben lavati)
1 mazzetto di bietole
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
aglio
olio evo
sale, pepe
pane abbrustolito (tostato)

Procedimento:
Far soffriggere l’aglio nell’olio, aggiungere i ceci, le bietole tagliate e private della costa centrale; dopo aver insaportito il tutto aggiungere 2-3 bicchieri di acqua con 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro (o la passata di pomodoro se si preferisce). Aggiustare di sale e far cuocere lentamente per circa 1 ora, meglio se si usa un tegame di coccio. A fine cottura servire con delle belle fette di pane toscano tostato, 1 generosa macinata di pepe nero e 1 giro di olio buono.