Primo pane

Non sono un’amante del pane, nel senso che ne mangio davvero poco… però mi piace la forma, la consistenza, il suo odore quando è fresco. E una prima volta doveva esserci anche per l’alimento che sulla tavola non manca mai (o quasi…). Ecco il mio primo pane sfornato con un mix di farine :-).

Ingredienti:
500 g di farina
300 g di acqua tiepida
12 g di lievito di birra
1 cucchiaino abbondante di sale
olio di semi di girasole

Procedimento:
Pur avendo la planetaria impastatrice ho preferito per la prima ‘pagnotta’ fare tutto a mano… Cominciate con lo sciogliere in una ciotola il lievito nell’acqua tipieda: in un’altra, più capiente, mettete la farina (ho mischiato 100 g di bianca, 200 g di farro integrale, 100 g integrale e 100 g di grano saraceno), aggiungete il sale e poi incorporate l’acqua con il lievito. Lavoratelo brevemente con le mani: risulterà un composto piuttosto appiccicoso che lascerete riposare 1/2 ora con un panno coperto. Riprendete l’impasto: mettete 1 filo d’olio di semi sulla spianatoia e impastate bene senza aggiungere farina. Riponete ancora la pasta nella ciotola, fatela stare per 10 minuti con un panno coperto. Ripetete l’operazione 2 volte, sempre con 10 minuti di ‘pausa’ e se serve ungendo le mani con l’olio. Quando l’impasto è pronto date forma al pane: io ho usato uno stampo rettangolare, l’ho unto e infarinato, diviso la pasta in 2 parti uguali e adagiata nella teglia. Coprite con un panno e fate lievitare per 1 ora e 1/2. A lievitazione completata spruzzate un po’ d’acqua e poi un po’ di farina: infornate a 220° per 15 minuti e poi altri 30 a 180°. Controllate che il pane sia ben cotto, fate freddare e poi buon appetito :-).