Torta zucca e porri

In passato per le torte salate compravo la pasta sfoglia, ma anche se cercavo quella vegana non sono mai stata troppo convinta nell’utilizzarla: adesso preferisco farla io, anche a un solo strato, mischiando farine, per fare rustici e panzerotti. Il risultato è decisamente più light e sano e il sapore è più autentico. Qui l’ho preparata con un ripieno d’autunno: l’adorata zucca e gli immancabili porri… Che dite??? Nella festa di onnivori è sparita senza che nemmeno riuscissi ad assaggiarla 🙁 Ne sforno presto un’altra.

Ingredienti:
600 g di zucca
2 porri grandi
180 g di farina
granella di nocciole
sale qb
salvia
olio evo

Procedimento:
Preparate l’olio aromatizzato tritando 5-6 foglie di salvia: fatelo insaporire (se volete anche passandolo qualche minuto sulla fiamma). Per l’impasto unite alla farina (qui ho usato quella bianca, ma potete variare con integrale o grano saraceno secondo i gusti) l’olio alla salvia, il sale e l’acqua necessaria per avere un composto liscio ed elastico, che avvolgerete nella pellicola trasparente e lascerete riposare in frigo per 1 ora. Per il ripieno, mettete in una padella con l’olio i porri tagliati sottili e lasciateli stufare per 10 minuti. Aggiungete poi la zucca tagliata a dadini e fate andare sul fuoco per 20 minuti. Intanto tostate brevemente la granella di nocciole e unitela alla zucca con i porri. Riprendete la pasta e stendetela con il mattarello per ottenere una sfoglia sottile: foderate una teglia con la carta da forno e adagiateci la sfoglia in modo che fuoriesca dai bordi: versate il ripieno e girate i bordi della torta rustica. Decorate, se volete, con qualche nocciola intera, e passate in forno a 180-200° per 1/2 ora.