Focaccia pugliese d’avena

Avevo dimenticato questa ricetta e la pubblico con un po’ di ritardo… un pensiero particolare va a Ceres, amante di pizze e focacce, che spero possa gradire anche questa versione. In poche parole è nata dal mio perenne desiderio di focaccia, dalla presenza nella mia dispensa di tanti fiocchi d’avena e dalla pugliesità del mio compagno che dal suo ultimo viaggio aveva portato con se una marea di pomodorini pugliesi. La ricetta originale prevede l’uso di farina di semola e patate, l’abbiamo un po’ stravolta ma il risultato è stato così… mmm ed io che non so resistere ovviamente ne ho mangiato una fetta calda con pomodori bollenti… e poi ho fatto la foto! 
Ingredienti:
150 g di farina di farro bianca bio (secondo me anche quella che preferite)
150 g di farina 0 bio
200 g di fiocchi d’avena
1 cucchiaino di sale integrale
4 cucchiai di olio evo
300 ml di acqua tiepida
1/2 bustina di lievito per pane e pizza (non più di 5 g)
1 cucchiaino di zucchero integrale di canna
pangrattato qb
pomodorini qb
tanto origano
sale grosso (opzionale)

Procedimento:
In una ciotola mischiate le 2 farine, l’avena ed il sale. Sciogliete il lievito in 1 bicchiere di acqua tiepida e versate nella ciotola mentre girate con un cucchiaio di legno, poi aggiungete il cucchiaino di zucchero. A questo punto potete iniziare ad impastare con le mani e aggiungere piano piano l’acqua che vi è rimasta (credo di aver messo in tutto 300 ml di acqua, di solito mi rendo conto solo impastando quando è meglio non aggiungerne più) e 2 cucchiai d’olio. Bisogna lasciar riposare l’impasto, coprendo la ciotola con un canovaccio, per almeno 4-5 ore, meglio se chiuso in forno. A lievitazione conclusa, oliate una teglia (la mia credo sia di 28 cm), cospargetela di pangrattato e versateci dentro la pasta senza forzarla e stendendola unicamente con le mani. Una volta stesa, è meglio farla lievitare ancora per 1/2 ora. Trascorsa la 1/2 ora, affondate le dita nell’impasto, formando delle fossette e infilateci dentro i pomodori tagliati a metà, avendo cura di schiacciarli un po’ (così rilasciano il succo dentro la fossetta e non vi ustionate quando addentate la focaccia appena uscita dal forno :)). Infine condite con tanto origano, un po’ di sale grosso e 1 giro d’olio (io ne metto 2 cucchiai) ed infornate a 180° per circa 35 minuti. Ci sono ancora pomodorini di stagione in giro, io ne ho trovati qualche giorno fa!