Taccole e patate in forma

Ho ‘scoperto’ da poco le taccole, i fagiolini corallo che da piccola proprio non mangiavo e invece ora trovo versatili per molte ricette. Come questa, arricchita con il tofu e diventata piatto quasi unico!

Ingredienti:
3 patate medio-grandi
3 hg di fagiolini corallo
200 g di tofu
erba cipollina
basilico
sale
olio evo
pinoli o nocciole

Procedimento:
Pelate le patate e tagliatele a fette: cuocetele, meglio se a vapore così restano sode. Fate lo stesso con i fagiolini. Intanto preparate la crema, passando al mixer il tofu con l’olio, il basilico, l’erba cipollina, aggiungendo pinoli o nocciole (ho provato con tutte e 2 e viene bene lo stesso). Dovrebbe risultare un composto cremoso. Ho usato 2 pirofile monoporzioni, quelle di ceramica bianca che per il forno trovo perfette: ungete con l’olio e cominciate a preparare lo sformato alternando le fette di patate con i fagiolini tagliati a pezzetti. Sopra mettete 1 strato della crema di tofu, ancora patate e fagiolini e coprite con la crema che resta. Se volete potete aggiungere una spolverata di lievito alimentare o semi di sesamo: infornate a 180° per 20 minuti. Chiudete con 5 minuti di grill per far venire la crosticina… e buon appetito.