Not-so-buchi alla milanese

Ciao veg-amici! Lo so, non pubblico ormai da una vita, ma vi seguo sempre. Oggi ho veganizzato gli ossibuchi che faceva mia nonna e il risultato è stato così sorprendente che non potevo non rendervi partecipi. Al primo boccone mi sono sentita catapultata indietro nel tempo!
Ingredienti:
2 fette spesse di seitan
cipolla qb
sedano q.b
carota qb
olio evo qb
brodo vegetale
1 spicchio di aglio
1 bicchiere di vino rosso
farina qb
sale, pepe qb

Procedimento:
In una padella antiaderente mettete l’olio, unite lo spicchio di aglio intero, il trito di cipolla e sedano, la carota tagliata a rondelle e lasciate appassire a fuoco lento. Infarinate la fettine di seitan da entrambi i lati. Quando il soffritto sarà pronto, togliete l’aglio, unite in padella il seitan e fatelo rosolare per bene da entrambi i lati. Poi sfumatelo con 1 bicchiere di vino rosso, lasciate che asciughi e aggiungete il brodo. Aggiustate di sale e pepe. Lasciate cuocere il seitan a fuoco lento, coprendo con un coperchio, aggiungendo un po’ di brodo quando serve. Dopo 20 minuti i vostri not-so-buchi saranno pronti, profumati e buonissimi! Io li ho mangiati con un contorno di verdure, ma la tradizione li vorrebbe accompagnati da una bella polentina fumante. Buon appetito!