Veg sbrisol-ina

Ciao a tutti! Oggi voglio proporvi la versione veg della famosissima sbrisolona. Questo è un dolce tipico mantovano che ha un contenuto di burro che definirei indecente! Questa è la mia versione buona e veg.

Ingredienti:
160 g di farina di farro integrale o di grano integrale
70 g di farina di mais fioretto
2 cucchiai di amido di mais (cucchiai non colmi… normali!)
1/2 cucchiaino di lievito per dolci bio
1/2 cucchiaino di bicarbonato
30 g di zucchero di canna
30 g di olio di semi di soia bio
40 g di mandorle
1 pizzico di sale
latte di soia qb

Procedimento:
Per prima cosa mescolare tutti gli ingredienti secchi, quindi aggiungere le mandorle tagliate con il coltello, non devono essere troppo piccole, si deve sentire la loro croccantezza. Poi unire l’olio e iniziare a mescolare. Aggiungere il latte di soia pian piano. L’impasto deve essere lavorato con le mani, ma molto poco, deve rimanere un impasto ” grossolano”, per capirci non deve essere compatto ed omogeneo come la base per la crostata. A questo punto prendere una teglia e prendere poco impasto alla volta con le dita e disporlo sbriciolandolo nella teglia. Non bisogna schiacciare molto l’impasto, deve avere un aspetto non omogeneo. Si chiama per questo sbrisolona,  perché non è un dolce da tagliare col coltello ma da spezzare con le mani, deve sbri… solare!! A questo punto mettere in forno pre-riscaldato e cuocere a 180° per 25 minuti circa finchè nella parte superiore sarà ben dorato!

Nota:
Io metto poco olio e poco zuchero, ma in base alle vostre preferenze potete correggere la ricetta in questo senso. L’ho portata alle mie colleghe non veg e hanno apprezzato molto. Baci.