Pancakes di castagne

Su Veganblog c’è già la ricetta delle frittelle di castagne “originali”, alla toscana, i cosiddetti “necci”, così almeno li chiamava la mia nonna. Da piccola, e da grande, ne ho mangiate quantità industriali, fatte proprio in quel modo: solo farina e acqua. Ma per accontentare il piccolo mostro e l’altro mio commensale, che ama i dolci DOLCI ho apportato delle modifiche e ora le faccio così, sono cmq semplicissime e rapidissime (da farsi in 5 minuti quando vi prende la voglia di frittelle!).

Ingredienti

• 1 tazza e mezzo di farina di castagne
• acqua q.b
• un cucchiaio di malto o un qualsiasi dolcificante liquido 
• un cucchiaino di lievito x dolci
• olio evo per friggere
• altro sciroppo o simile per guarnire (facoltativo)

Procedimento

Mescolo prima la farina con il lievito, poi aggiungo gli ingredienti liquidi (tranquilli, la farina di castagne non fa grumi!), fino a formare una pastella piuttosto liquida (tipo quella delle crêpes), che poi verso con un mestolino su una padella antiaderente appena unta con un filo d’olio evo. Le giro quando cominciano a fare le bolle e le tolgo quando sono belle brunite (i bordi devono essere croccanti). A me piacciono così, ma la mia ienetta le preferisce con lo “sciloppelo d’acelo”.