Salame no-strano!

Scusate il gioco di parole… Ma davvero questo salame non è per niente strano… tanto che riuscirete anche ad ingannare degli onnivori! 🙂
Ingredienti (per 2 salamini):
200 g di farina di glutine di frumento
3 cucchiai di olio di girasole spremuto a freddo
1 cucchiaio colmo di concentrato di pomodoro
1 rapa rossa già lessata
2 tazzine da caffè di salsa di soia
2 cucchiai rasi di semi di anice spezzettati
2 cucchiaini circa di aglio disidratato
2 cucchiaini circa di cipolla disidratata
2 cucchiaini circa di paprika
2 cucchiaini circa di zenzero in polvere
1 cucchiaino di peperoncino in polvere
1 cucchiaino di curcuma
sale, pepe qb
acqua qb
2 dadi e alga kombu per il brodo

Procedimento:
Mischiare la farina con tutti gli ingredienti secchi, variando le proporzioni in base al vostro gusto ma tenendo presente che per ottenere un sapore deciso dovrete abbondare con le spezie. A parte, frullate la rapa con il concentrato di pomodoro, 1 tazzina da caffè di salsa di soia e poca acqua. Iniziate ad incorporare il liquido alla farina, facendo attenzione che gli ingredienti si amalgamino senza creare grumi. Continuate a lavorare il composto con le mani, aggiungendo acqua nel caso servisse. Quando otterrete un impasto compatto ed elastico, formate 2 salsicciotti che andrete a chiudere in 2 fazzoletti di cotone non trattato, legati ben stretti alle estremità.

Fateli cuocere così “vestiti” nel brodo che avrete preparato con 2 dadi, 1 tazzina di salsa di soia ed 1 foglia di alga kombu, per 40 minuti. Al termine, fateli raffreddare e spogliateli dei fazzoletti. A questo punto avete una scelta: consumarlo così com’è e conservarlo nel suo brodo, oppure “essiccarlo” leggermente, ponendolo in forno a 100° (non di più!) per 1 ora; in questo caso lo conserverete nella pellicola. Io personalmente lo preferisco più secco, ma è buono anche saltando il passaggio nel forno.

Il punto:
Non mangio salame da sedici anni, ma ricordo che da bambina mi piaceva, anche se non ho mai sentito nostalgia della versione crudele. Questo che propongo può essere  usato come antipasto o per imbottire panini. Ho visto inoltre che qui su Veganblog ci sono varie ricette di salumi, ma questa versione con i semini di anice mi è sembrata ugualmente interessante da proporre. Anche il mio compagno, che fino a pochi mesi fa era onnivoro, concorda che il gusto è decisamente ingannevole!