Pasta ceci e crema di carote

E’ un piatto forse un po’ strano ma che mi ha soddisfatto molto, la crema è acidula e piccantina, molto profumata, mentre i ceci addolciscono il tutto. La crema di carote è una ricetta di Nazarena del ristorante “La suca baruca” di Verona, lei di solito la usa come accompagnamento a crocchette varie ma sta bene veramente ovunque, nella sua semplicità è favolosa. Si può preparare prima e conservare in frigo, servendola fredda calda o tiepida a seconda del caso. La bilancia da cucina mi sta definitivamente abbandonando quindi non sono certissima delle dosi, se volete provare aggiungete il succo di limone con un po’ di cautela, anche se comunque non dovrei aver sforato troppo 🙂

Ingredienti (per 4 persone):
350 g di pasta corta
500 g di carote
10 g di zenzero fresco già pulito
20 g di succo di limone
sale
250 g di ceci già lessati
olio evo
1 cucchiaio di semi di senape
1 spicchio di aglio
prezzemolo

Procedimento:
Pulire e lessare le carote mantenendole leggermente al dente, quindi frullarle con succo di limone, zenzero e del sale: aggiungere acqua di cottura delle carote quando basta ad ottenere una salsa non troppo fluida. Soffriggere dolcemente, in una padella capiente, l’aglio nell’olio. Mettere a cuocere la pasta, nel frattempo togliere l’aglio dalla padella ed aggiungere i ceci; tostarli a fuoco abbastanza alto, devono diventare leggermente croccanti. Togliere i ceci dalla padella, aggiungere i semi di senape, tostarli un po’e quindi aggiungere la pasta ben scolata e saltarla brevemente. Distribuire la pasta nei piatti, aggiungere la crema di carote e quindi i ceci; spolverare di prezzemolo e servire.