Torciglioni con vegricotta e zucchine

Pubblicato da MommyVegan

Vegetariana e poi vegana... il passo è stato breve... Ho 45 anni e mi sono appassionata alla cucina vegana. Quando ho intrapreso questo "percorso" mi sono immediatamente imbattuta nella difficoltà di rendere quella che era una scelta principalmente etica e poi salutistica anche "gustosa". I primi esperimenti sono stati disastrosi... e mio marito, un vero buongustaio, mi ha posto immediatamente un aut-aut... "o trovi una soluzione commestibile e gradevole oppure si torna alla cucina tradizionale..." Ecco lanciata la sfida... ho cominciato a navigare su internet alla ricerca di ricette e devo dire che questo vostro blog mi ha salvata tantissime volte... Ho cominciato a studiare, sperimentare, tagliuzzare, tritare, cucinare e... il miracolo si è compiuto... piatti gustosi, buoni e belli da vedere... Una volta "promossa" da mio marito, ho preparato cene per gli amici, ahimè quasi tutti onnivori, ma con grande soddisfazione hanno tutti apprezzato la mia cucina vegana... e io, con grande gioia, ho potuto dimostrare che si può amare la buona tavola, mangiare bene e godersi dei piaceri di una sana convivialità senza dover recare sofferenza ad altri esseri viventi...