Zucchine in umido con tofu

Rieccomi con un’altra semplice ricetta sperimentata l’altra sera! Era la prima volta che cucinavo il tofu così e devo dire che mi è piaciuto perchè si sposa bene con  il gusto delicato delle zucchine.

Ingredienti:
1 panetto di tofu al naturale
2 zucchine
1 cipolla
polpa di pomodoro qb

Procedimento:
Affettare la cipolla non troppo finemente e tagliare a bastoncino le zucchine. Mettere le verdure in padella (io non metto l’olio) e aggiungere un po’ d’acqua e la polpa di pomodoro. Lasciare cuocere a fuoco lento fino a che gran parte del liquido non è evaporato. A questo punto aggiungere anche  il tofu tagliato a tocchetti e finire la cottura; 1 bel filo d’olio ed è pronta la cena!