Mele cotte golose: omaggio a MagieVegan

28 Settembre 2009

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Questa prima ancora che una ricetta è un omaggio e un ringraziamento a Magievegan, perché è grazie al suo blog che ho cominciato a scoprire le bellezze della cucina vegana

(è con lei che ho imparato ad apprezzare il seitan, ad esempio…) e a farle un po’ apprezzare anche in famiglia. La ricetta delle sue mele cotte golose ha permesso sia a me che a mia madre di scoprire l’agar agar: i miei e mia sorella non sono né vegani né vegetariani, ma ormai, e grazie a questa ricetta, mia madre ha adottato l’agar agar come addensante che usa per ogni cosa. Quindi propongo questa goloseria, questa dolcezza che regala attimi di libido senza tuttavia farci sentire in colpa, visto il limitato apporto di calorie, più che altro per ringraziare Magievegan che, senza saperlo, mi ha un po’ aiutata a “convertirmi” alle preparazioni vegane.

Ingredienti (per 3 persone)

3 mele (io uso le mele Golden)
una tazza di acqua (circa 350 ml)
2 cucchiai di zucchero di canna
2/3 pezzetti di buccia di limone
un cucchiaino di cannella
un pizzico di sale
3 quadratini (circa 20 g cadauno) di cioccolato fondente
mezzo cucchiaino di agar agar sciolto in poca acqua fredda

Procedimento: Mettete a scaldare l’acqua, lo zucchero, il sale, la cannella e la buccia del limone in una pentola larga. Aggiungete le mele tagliate a metà e private di buccia e torsolo.

Fate cuocere a fuoco medio, semicoperte, per 10 minuti, girandole di tanto in tanto: devono diventare morbide ma non disfarsi.

Una volta cotte, estraetele dal sugo di cottura e sistemate le due metà di ogni mela in un piatto da frutta (alla fine avrete quindi 3 piatti, e in ognuno di essi due metà della mela) e grattetevi sopra un quadratino di cioccolato… è inteso, un quadratino per ogni piatto. Nel frattempo fate bollire a fuoco basso il succo di cottura con mezzo cucchiaino di agar agar (che, come ho già precisato negli ingredienti, vi siete premuniti di sciogliere in acqua fredda) per 4-5 minuti, mescolando (tenete presente che l’agar agar si addensa quando si raffredda, e che quindi noterete l’effetto della condensazione solo a raffreddamento avvenuto.); poi versate il succo sulle mele.

Servite tiepido o freddo.

Come la stessa Magievegan consiglia, ho provato anche a cuocere e cucinare in questo modo le pere e non le mele, usando lo stesso procedimento e le stesse dosi enunciati sopra. Il sapore è nettamente diverso, più delicato e più dolce, ma è comunque qualcosa di incomparabilmente gradevole e voluttuoso, un abbraccio dolce e ugualmente confortante.

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Renata Balducci, presidente di Associazione Vegani Italiani e fondatrice di Veganblog

Pubblicato da Giulia dans le Noir

Livornese nata a Pisa e fiera di essere toscana, 23 anni, sono laureata di primo livello in filosofia e laureanda per la laurea specialistica in filosofia e forme del sapere (la differenza tra i due corsi di laurea è minimale, e forse suggerita dalla differenza minimale nel nome stesso...) all'Università di Pisa. Ma non sono così presuntuosa da potermi definire "filosofa", sempre che la figura del filosofo abbia senso, nella nostra società... E' stata la filosofia a spingermi alla mia scelta alimentare, durante lo studio per la mia tesi triennale (mi sono laureata con una tesi sulla bioetica animale), che mi ha costretto a vedere, a sentire, a capire, ciò che non volevo vedere, sentire, capire, nonostante l'amore per ogni forma animale che ho sempre provato fin da piccola, e la convinzione sempre presente che l'uomo non è che un animale come gli altri e che in quanto tale deve rispettare quelli che sono i suoi compagni sulla Terra, non arrogandosi prerogative in nome di una presunta superiorità. Eppure non avevo mai riflettuto, mai voluto riflettere, su come effettivamente erano trattati gli animali usati per il cibo. E quando l'ho scoperto, l'ho dovuto scoprire, leggendo "Liberazione animale" di Peter Singer, sono stata costretta a fare un vero rovesciamento, una vera rivoluzione nel mio modo di guardare alla realtà. E la scelta vegetariana è stata conseguente. Sono vegetariana e non vegana, e sento sempre più la parzialità, l'incoerenza, la limitatezza di tale scelta, che mantengo ancora anche per questioni "politiche" di convivenza in casa. Quando vivrò da sola, conto di diminuire il consumo di prodotti animali, anche diversi dalla carne e dal pesce. Adoro la filosofia (bé, è quasi ovvio, lo so...), la bioetica, la pratica culinaria, la poesia, la bella lettura, la scrittura, i gatti, il mare (sarà che sono sempre vissuta di fronte al mare, e che è risaputo che la convivenza lunga con il mare crea una decisa, dolce, dipendenza...).... Per chi volesse saperene di più su di me, questo è il mio blog: http://filosoficamentesostenibile.blogspot.com/

Francesca 28 Settembre 2009, 08:27

Splendide!!!!!!!!!!!!!

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neofrieda79 28 Settembre 2009, 08:45

Giulia, dicevi che anche le mie elucubrazioni bucoliche ti han fatto sognare..beh, per ora tanti sogni e la situazione sembra sempre quella! Ma anche i sogni eh eh..hai ragione, è un bel blog, anch’io spesso mi sono ispirata. Comunque fammi un fischio quando passi di qui 😉

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Paola 28 Settembre 2009, 09:19

Giulia, fantastiche!

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Evelyne 28 Settembre 2009, 09:43

Benvenuta Giulia! Sei anche un’artista…

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Magie Vegan 28 Settembre 2009, 09:55

Wow grazie, sono lusingata!!! :-))
Ti son venute proprio belle, complimenti!! Se vuoi un altro spunto..anche se la stagione sta finendo…è ottima anche la versione con le pesche e la menta al posto del cacao…l’ho fatta proprio ieri sera! 🙂

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Nadir 28 Settembre 2009, 09:56

Ricetta sicuramente gustosa, e benvenuta anche da parte mia

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Nello 28 Settembre 2009, 11:13

che bella idea. Io le mele cotte le mangio solo cotte 🙁 ma con questo tocco di cioccolato e cannella…altro che mele…sono dei dolci di alto livello!!! 😀

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Chicca66 28 Settembre 2009, 12:20

Queste piacerebbero al papi, golosone di tutto ciò che contiene cannella 🙂

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elisa 28 Settembre 2009, 16:18

Che bellina questa ricetta … sfiziosa direi. Mi è piaciuta molto anche la tua presentazione … Sentivo quasi l’accento toscano mentre la leggevo. Salutami il mare …

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Cucina-vegetariana.blogspot.com 28 Settembre 2009, 18:15

Ciao Giulia e benvenuta.
Riesco solo ora a darti il benvenuto ma ti faccio i complimenti oltre che per questa anche per la prima ricetta che hai postato.
Visito sempre con piacere il tuo blog e sono contento che ora siamo “colleghi” anche qui. 🙂

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Giulia dans le noir 28 Settembre 2009, 20:05

Buonasera a tutti! ^_^

@Francesca: E’ vero sono molto belle anche solo a guardarsi. Mi piace avere cura anche del lato estetico della ricetta (che giova al gusto e alla sazietà, oltretutto), anche se spesso non mi è possibile, ad esempio in tutti i pastrocchi che faccio con tofu o seitan… che sono deliziosi da mangiare ma visivamente pessimi 😉
Un abbraccione Francesca e buona serata

@neofrieda79: Finché si sogna non si fa male a nessuno… anche se un sogno “positivo” sarebbe bene si realizzasse, lo so… (positivo tra virgolette perchè la positività di un sogno è ovviamente relativa al soggetto che sogna) Non so se avrò mai occasione di passare da quelle parti ma, se fosse, un lungo fischio te lo faccio di certo 😀

@Paola: Che posso replicare? Son belle e buone (kalos kai agathos, come dicevano i greci 😉 ), cosa vuoi di più? Son persino sane: la mela è un frutto leggero, buono, con tante vitamine, e comunque non nocivo, una minima quantità di cioccolata fa bene all’umore… L’optimum, direi 😉
Un abbraccio buona serata

@Evelyne: Grazie Evelyn dell’accoglienza… No, non sono un’artista, anche se quando ero più piccola ho avuto velleità al riguardo 😉 Ma grazie per avermi riconsociuta come tale.
Un bacio

@Magie Vegan: Il tuo commento era quello in cui più speravo… 😀 Ti ringrazio per lo spunto, sembra una ricetta sfiziosissima! Il procedimento è lo stesso, a pare il cambiamento di ingredienti? Buona serata un abbraccio

@Nadir: Grazie. La ricetta è davvero sfiziosa e gradevolissima, un’autentica delizia per un fine-pasto leggero ma goloso… 🙂
Un abbraccio

@Nello: Io adoro le mele cotte “solo cotte”… (sul mio blog ho fatto una lunga digressione sull’ingrato svilimento fatto a questo nobilissimo alimento 😉 ), ma il tocco di cioccolato suggeritomi da Magie Vegan ha reso questo piatto una vera magia! 😀
Grazie del commento
un abbraccio

@Chicca66: Siamo in due, allora, io e il papi, ad adorare la cannella… Io e mia madre la mettiamo da sempre nelle mele cotte (oltre che in una serie di altre pietanze che qui non vado ad elencare 😉 )
Buona serata carissima
un abbraccio

@elisa: Sfiziosa. E’ esattamente il termine che penso la definisca, hai ragione. Sono contenta che anche la presentazione ti sia piaciuta (sono quasi una maniaca ossessiva 😉 per presentare le ricette, e il fatto che tu l’apprezzi mi riempie di gioia)… si avverte davvero la mia “toscanità”? 🙂
Ho già porto un saluto al mare da parte tua 😉
un bacio
buona serata

@Cucina-vegetariana.blogspot.com: Mi fa davvero piacere che tu mi segua sul blog. Io seguo il tuo blog da tanto tempo, sei stato il secondo blog non-onnivoro dopo Magie Vegan, e anche da te ho preso una serie di idee interessanti.
Sono felice e onorata del nostro reciproco riconoscimento 😉
buona serata
un abbraccio

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Pippi 28 Settembre 2009, 21:50

Anch’io anch’io adoro la cannella!! Quando faccio la torta di mele il profumo si sente in tutta la casa!! Questa tua versione mi intriga molto!
Grazie e benvenuta anche da me

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Elettra 28 Settembre 2009, 22:10

Aaaaah… Che delizia !!!
Slurpppppppppppppp…

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