Crema di peperoncino ai funghi

L’autunno stà per cominciare ma nel mio orticello  c’è ancora un po’ d’estate da raccogliere……..

La crema di peperoncino in casa nostra si mangia come in altre case credo si mangi la nutella, non mi soffermo a pensare quale delle due sia più salutare 😉 L’idea di variare la mia crema-di-peperoncino-allo-zenzero mi è venuta leggendo gl’ingredienti su un vasetto di Bomba calabrese (crema a base di peperoncino) dove appunto tra gli ingredienti c’erano i funghi.  I peperoncini che vedete nella foto, sono 3 qualità di peperoncino molto ma molto very hot 😛 Per le quantità come quasi sempre io vado ad occhio!

Ingredienti:

• peperoncini
• cipolle rosse
• sedano
• aglio
• pomodori (meglio dei san Marzano)
• funghi cremini o dei normali champignon
• sale grosso
• olio buono

Prendete una padella bella capiente dove metterete le verdure tagliate in modo grossolano, tanto poi andranno frullate, mi raccomando importantissimo mettetevi dei guanti per tagliare i peperoncini, ma se siete abituati ad avere a che fare con dei diavoletti rossi come questi lo sapete già! Salate con sale grosso, devono essere molto saporiti ma non salati, in questo caso anche il sale aiuta a conservare la crema più a lungo, mettete anche una generosa porzione di olio, coprite per i primi 5 minuti, servirà per far rilasciare alle verdure un po’ della loro acqua, poi scoprite e cuocete per una mezzoretta, l’acqua di cottura deve asciugarsi tutta e le verdure devono essere cremose.

A questo punto dovete frullare il tutto.

Versate nei vasetti, che avrete precedentemente sterilizzato o nel forno come faccio io o mediante bollitura, coprite ogni vasetto con un filo di olio.

Mettete dei canovacci tra i vasetti per non rischiare che si rompano durante la bollitura, coprite con acqua fredda e portate a bollore per mezz’ora. Lasciate raffreddare nell’acqua, poi riponete al buio.

Ottima spalmata su crostini o per condire quello che più vi aggrada, unica inconveniente crea una forte dipendenza 😛