Domenica, pasta fresca 😀 Avevo una voglia matta di orecchiette e poi dal mio ultimo viaggio (passaggio) in Puglia avevo comprato una farina adattissima e quindi all’opera! 😀 Diciamo che non è niente di particolare, ma la ricetta ha la scusa di ricordardare che a Milano da venerdì a domenica c’è la fiera “Fa’ la cosa giusta” (ecco perchè di questo titolo), io penso di andarci domenica (primo pome con magari cena). Qualcuno di Milano si unisce? Possiamo fare comitiva vegana?
Ingredienti per le orecchiette:
400 g farina (70% di grano duro e 30% di orzo)
2 cucchiaini di estratto di pomodoro
3 prese di sale
acqua qb
Ingredienti per il primo condimento:
cime di rapa
spicchio d’aglio in camicia
peperoncino
olio qb
Ingredienti per il secondo condimento:
catalogna
cipollina fresca
pomodorini
semi di zucca
olio qb
Procedimento per le orecchiette:
Amalgamare farina, estratto e sale ed aggiungere lentamente l’acqua fino a formare una bella pallina. A questo punto prendere piccoli pezzi e formare dei serpentelli. Tagliare dei piccoli pezzi farli rotare nel coltello e poi ribaltarli… e magia delle magie ecco le orecchiette (magari le prime vengono brutte ma poi ci si prende la mano).
Procedimento per il primo condimento:
A questo punto come si vogliono condire le orecchiette? Naturalmente con cime di rapa! Semplicissimo: far soffriggere 1 spicchio di aglio (intero, incamiciato) aggiungere le cime e il peperoncino… Semplice e veloce.
Procedimento per il secondo condimento:
La seconda versione, che mi sono pappata, questa sera è con la catalogna… Praticamente fare un soffritto leggero (con acqua di cottura della catalogna) nel quale ho fatto cuocere la cipollina tagliata a pezzi. Quando risulterà morbida aggiungere i pomodorini tagliati a pezzi. Quando tutto sarà cotto aggiungere la catalogna tagliata a piccoli pezzi (non troppo), far cuocere insieme. Aggiungere i semi di zucca e un filo d’olio e saltare le orecchiette. Scegliete l’orecchietta giusta 😉
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Renata Balducci, presidente di Associazione Vegani Italiani e fondatrice di Veganblog
Verrei se potessi, mi limiterò a cercare di farla (la cosa giusta) nel mio piccolo! E l’orecchietta quanto prima! Buone e belle, soprattutto con il secondo condimento!
Ma sei stata bravissima Mirtilla! Complimenti per la pazienza! 😉
Evvai con le mani in pasta :-)! Buonerrime!!!
mamma che bontà! non sapevo mica che per le orecchiette fosse indicata un miscela di farine di grano e orzo! complimentissimi mirtilla! 🙂 🙂
Da brindisina un plauso alle tue orecchiette fatte in casa.. che voglia che mi hai messo!:)le facevo sempre da piccola con mia nonna..Sono per il primo condimento,ma anche il secondo sembra buonissimo.. complimenti vi seguo sempre tutti=)
braverrima!!! 😀 😀
Perfette le tue orecchiette!!! Mi hai stuzzicato, quasi quasi le preparo in questi giorni! 🙂 🙂
Per me sono tutte giuste queste orecchiette, quindi prendo due porzioni, una con le cime e una con la catalogna 😀
@ Jaja, allora buone cose giuste 😉 e soprattutto buone orecchiette!
@ Michy, ho bisogno di impegnarmi in questo periodo e di pazienza non mi manca 😀
@ Notedicucina, 😀 ci siamo messi tutti ad impastare! 😀
@ Enri, ho trovato questa miscela in un negozio a brindisi e quando ho chiesto al proprietario per cosa la usano, mi ha guardato stupito e mi ha detto “orecchiette, naturalmente!”… 😀 quindi non potevo che farle 😀
@ SerenaC, il primo condimento è proprio classico…il secondo più alternativo per delle orecchiette! 😀
@ Luu, grazie 😀 😀
@ Rossella, evvai di orecchiette! 😀 😀
@ Cassiopea, vada per due porzioni. Signorina le porto direttamente i due piatti? 😀 mi viene in mente il mio collega che ordine piatti in modo casuale, una volta ha ordinato due primi, e il cameriere imarazzato non sapeva se portarli insieme oppure uno dopo l’altro…ero piegata a terra da ridere! 😆 ma soprattutto il meglio di sè l’ha dato quando aveva ordinato fragole con gelato, ma non c’erano…allora ha detto: “Va bene mi porti un’altra porzione di primo” 😆
specialità!
Do the right thing…I love Spike Lee !
a presto…
Federica 🙂
😀 sempre le cose giuste!
ciao!
Buone le orecchiette!slurp.fà la cosa giusta è una fiera stupenda.quest’anno non so che giorno ci vado peró.
Mirtilla queste orecchiette sono bellissime e con quel condimento ancora di più mmm, me ne mandi un pò per pranzo? 😛
Io ci verrei volentieri ma è un pò lontano 🙁
@ ValentinaC, lo so praticamente ci andavo ogni anno prima del mio trasferimento…adesso riprendo le vecchie abitudini 😀 vabbè se ci vai domenica e vuoi condividere il giro fammi un colpo (di mail :D)
@ Romina, grazieeee! ti arrivano subito (se non hai già mangiato)! 🙂
purtroppo sì è lontanuccio se non si è in zona! vabbè ci saranno altre occasioni megari vengo io in zona per il nostro mega raduno 😉
spettacolo queste orecchiette, non credo siano così facili da fare.. comunque bei colleghi che hai… 🙂
Ma che brava massaia!!! Voglio venire anch’io a Milano….mi teletrasporterò….!!!
@ DarmaSin, alla fine se l’ho fatte io per la prima volta (con la severa supervisione di mia mamma che mi faceva rifare quelle brutte), penso che non sia una grande impresa…diciamo che questi colleghi sono il meglio…poi ci sono quelli che vanno a ristorante e si rubano la carta igenica 😆
@ Pamela, sto tendando di vendermi sul mercato “brava ragazza, ordinata e pulita, novella chef vegana e discreta preparatice di pasta fresca cerca disperatamente un amore” 😆 ridiamoci sopra!
Dai Pamela, esiste il treno, in 4 ore se a milano!!!
Che buone e che belle le orecchiette fatte a mano!
Le ho mangiate solo una volta così, preparate dalle manine sante della mamma di un mio amico pugliese.
Ragazzi che roba 🙂
Per la manifestazione, ti ho scritto in privato 😉
😀 non ci sarà paragone preparate da una pugliese Doc. 😀 sono buonissime non c’è che dire!
Ho visto la tua risposta! buon divertimento 😉
Mirtilla: ahaha…mi sa che questa è un po’ una cosa che accomuna alcuni uomini…un mio amico una volta, in pizzeria, ha ordinato 1 pizza, 1 calzone e una porzione di fritti (porzione prevista come antipasto per 2 persone!! u.u)…
…e tu hai fatto proprio la cosa giusta 😛 …ops, volevo dire l’orecchietta giusta
Buonissima sia la versione classica alla pugliese, sia l’altra con la catalogna 😛
Complimenti mirtilla 😛
ps. peccato non essere di Milano e dintorni, sennò mi aggregavo anche io 😛
Si lodi alla pazienza Mirtilla! Le orecchiette sono belle impegnative. Pero`che soddisfazione!
@ Cassiopea, 😆 è proprio caratteristica degli uomini…
@ Nello,
orecchietta giusta! Vabbè puoi prendere il primo treno e viaggiare verso nord 😀
@ Elly, tanta pazienza, ma come dici tu poi mi sono meritata un bel piatto!
Che meraviglia sei stata bravissima 🙂
😀 grazie Aliing!