Cupcakes al cioccolato

Questi cupcakes al cioccolato sono buonissimi, a differenza dei muffins i cupcake sono piu piccolini e vanno sempre decorati ad arte, la loro forma non deve essere gonfia in cima come invece si suole credere, appunto perche vanno decorati. Questa ricetta, che custodisco gelosamente, la voglio condividere con voi, cosi che i vostri cari possano godere di un dolce vegan, che non crederanno mai sia vegan. Buon appetito e soprattutto buon divertimento!
Ingredienti per l’impasto:
240 ml di latte vegetale
5 ml di aceto di mele (1 cucchiaino da caffe’)
150 g di zucchero
80 ml di olio di semi
128 g di farina 00
45 g di cacao amaro
6 g di bicarbonato di sodio
4 g di lievito per dolci
1 pizzico di sale

Ingredienti per la glassa:
115 g di magarina
67 g di cacao amaro
250 g di zucchero a velo
latte vegetale qb
estratto di vaniglia (opzionale)

Procedimento:
Accendiamo il forno a 180°. Questa e una ricetta molto semplice, veloce, e vengono 12 cupcake secondo mia madre, a me ne vengono sempre 11, provate voi. Mettete le cialdine di carta (non so come si chiamano in italiano 🙂 ) dentro le teglie prima di cominciare a preparare l’impasto. Servono 2 teglie per cupcake o muffins, perche l’impasto non puo riposare ma deve andare in forno immediatamente. In una ciotola mettiamo il latte vegetale con l’aceto e giriamo con una frusta fino ad ottenere una leggera schiuma. Aggiungiamo poi l’olio, lo zucchero e se volete un po di estratto di vaniglia, io consiglio di fare un buon investimento e comprarne uno buono, oppure meglio ancora usare direttamente le bacche di vaniglia, ma se non usate la vaniglia va bene comunque. In un altro contenitore setacciare la farina, il cacao, il bicarbonato di sodio, il lievito, e il sale. Unire gli ingredienti secchi a quelli umidi e mescolare bene con una frusta elettrica o a mano. Riempire gli stampini fino a 3/4 dal bordo superiore, cuocete per 18-20 minuti o finche uno stuzzicadenti inserito in centro ad un cupcake ne esca pulito. Di solito 20 minuti sono perfetti, ritirate dal forno e fate raffreddare.

Per la glassa, mettere in una ciotola la magarina e ammorbidirla con una forchetta o un leccapentole, incorporare il cacao setacciato e 100 g di zucchero a velo. Aggiungere 1 cucchiaino di latte vegetale, e girare, la consistenza non deve mai essere molto morbida. Deve essere sufficientemente morbida da poterla lavorare però deve sempre mantenere quella texture un po’ solida. Aggiungiamo il resto di zucchero a velo e se necessario 1 altro cucchiaino di latte, attenzione a non esagerare con il latte, abbiate pazienza e girate tanto prima di aggiungere il latte. Usate una manica da pasticcere e decorate i vostri cupcake! si devono essere raffreddati nel frattempo, senno la glassa si scioglie!!!!!!! mi raccomando. La glassa rende per piu di 12 cupcakes, direi che se raddoppiate l’impasto dei cupcakes la glassa puo bastare per decorazioni piccole 🙂 buon divertimento!