Insalata di patate

Parrebbe proprio che la primavera si arrivata, e con essa ricomincia la stagione dei picnic domenicali all’aria aperta. Panini, crostini e creme spalmabili, insalate di pasta, riso o patate… c’è da sbizzarrirsi! Le difficoltà insite nel trasporto, la conservazione dei cibi, l’organizzazione delle stoviglie, non fanno che stuzzicare in me sfide sulla buona riuscita o spettacolarità di un piatto che – per sua natura – deve essere semplice! Quello che vi propongo oggi è solo un allenamento: ho voluto fare un assaggio a casa, prima di proporlo altre volte. Si tratta ovviamente di una preparazione con ingredienti insoliti, mia recente passione: le patate nere. Le ho incontrate l’altro giorno al super, mi hanno guardata, le ho guardate e… zac! Colpo di fulmine, amore a prima vista! Si tratta di una solanacea difficile da trovare, originaria del sud America ma coltivate nel vicentino, di buccia nera e polpa viola: come potevo non portarle a casa con me?
Non avendo idea di che sapore avessero, ne ho preparate un po’ nel modo più semplice: bollite e condite con sale e olio, su un letto di radicchio (mi piaceva il tono su tono, e l’accostamento è risultato niente male).

Ingredienti (per 1 persona):
50 g di patate nere
5 foglie di radicchio rosso
olio evo
sale, pepe nero

Procedimento:
Pulite bene le patate e bollitele con la buccia in acqua salata finché non riuscirete ad infilzarle facilmente con una forchetta; io le ho messe in pentola subito, insieme all’acqua fredda. Scolate, fate intiepidire e sbucciate se la buccia vi sembra troppo dura (in effetti io mi sono resa conto tardi che le mie erano molto tenere e che la buccia era buonissima). Lavate il radicchio, tagliatelo a striscioline e conditelo con olio, sale e pepe; disponetelo sul piatto e adagiatevi sopra le patate tagliate a tocchetti e condite anch’esse come il radicchio.

Il punto:
Di grande effetto, queste patate hanno un ottimo sapore che ricorda vagamente quello affumicato. Ho provato a farne anche una purea, frullandone 50 g con olio, sale e due cucchiai di yogurt di soya. Agli amanti di questo derivato probabilmente piacerà… io ho scoperto che lo detesto!

Se mai avrò il tempo di prepararli, la prossima preparazione a base di questa scenografica patata sarà… gnocchi!